RECETAS PASO A PASO

Vegetariana

Receta de Chiles Anchos Rellenos

Ingredientes para Receta de Chiles Anchos Rellenos (para 4 personas):

  • 1 paquete de manteca
  • 150 gramos de queso manchego
  • 1 taza de crema reducida en grasa
  • 1 bolsa de chile ancho
  • 1 bolsa de nuez
  • 1 paquete de frijoles bayos refritos
  • ½ cebolla
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 frasco de mejorana molida
  • 1 frasco de comino entero
  • 1 frasco de clavo entero
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 desinfectante orgánico
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Chiles Anchos Rellenos:

Receta de Chiles Anchos Rellenos

Receta de Chiles Anchos Rellenos

1. Se lava el cilantro y se mete a remojar a un recipiente de plástico (no de metal) con agua (que lo cubra), se agregan 3 tapas del desinfectante orgánico por cada litro de agua (cuatro tazas equivalen a litro), se deja reposar durante 10 minutos y se escurre sin enjuagar en un colador grande (se siguen las instrucciones precisas del desinfectante de verduras que se esté utilizando).

2. Se lava la cebolla y se pica finamente. Se corta el queso en tiras de medio grosor.

3. Se lavan ocho chiles anchos, después se meten en una olla con agua muy caliente (que los cubra) y retirada del fuego), durante 15 minutos o hasta que estén blandos. En ese punto se escurren y el agua se reserva. Se les hace un corte por la mitad a lo largo (sin romperlos porque se van a rellenar) para sacarles las semillas y las venas.

4. En una sartén con una cucharada de manteca ya derretida a fuego lento se fríen los chiles ligeramente. Se retiran del fuego.

5. Se preparan los frijoles siguiendo las instrucciones del paquete. Deben quedar refritos espesos.

6. En la misma sartén en donde se frieron los chiles, se agregan dos cucharadas de manteca, cuando este derretida se acitrona la cebolla picada sin dejar de mover hasta que este transparente, en ese punto se agregan los frijoles refritos.

7. Se rellenan los chiles con una cucharada de frijoles refritos y una tira de queso.

8. Se Hace la Crema de Cilantro: Se licua el cilantro con una taza de crema, media taza de agua donde se remojaron los chiles, un puño de nueces, una pizca de mejorana molida, cinco cominos enteros, un clavo entero, un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. En una olla pequeña con un chorrito de aceite ya caliente a fuego lento se vierte la crema de cilantro.

9. Se sirven dos chiles anchos rellenos en cada plato y se bañan ligeramente (en forma de zig-zag) con la crema de cilantro caliente.

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