RECETAS PASO A PASO

Platos Fuertes - Soya

Receta de Chile Relleno de Chorizo

Ingredientes para Receta de Chile Relleno de Chorizo (para 6 personas):

  • 6 chiles poblanos
  • 1 paquete de soya sabor chorizo
  • ½ cebolla
  • 2 jitomates rojos
  • 1 lata de chiles chipotles
  • 1 lata grande frijoles bayos refritos
  • 250 gramos de queso manchego light
  • 1 bolsa de plástico transparente
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la Salsa:

  • 2 cebollas
  • 3 jitomates rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Chile Relleno de Chorizo:

Receta de Chile Relleno de Chorizo

Receta de Chile Relleno de Chorizo

1. Se untan los dedos con aceite de oliva antes de tocar los chiles. Con un trapo limpio y húmedo de cocina se limpian los chiles poblanos

2. En un comal ya caliente a fuego medio se asan los chiles (sin quemarlos), cuando estén asados parejitos se meten en una bolsa de plástico, se anuda dejándolos sudar durante 15 minutos. Pasado ese tiempo se sacan y se les retira el pellejito que se desprende superficialmente, se abren a lo largo, se desvenan, cuidando siempre de no desprende el tronquito y de no romperlos.

3. Se Hidrata el Preparado de Chorizo: Se vacía el contenido completo el preparado de chorizo en un recipiente. Se mezcla en seco con el condimento, de manera que quede todo bien integrado. Se agregan tres vasitos de agua (del vasito medidor de 1 onza que viene dentro del paquete). Se mezcla en forma envolvente hasta que la soya quede hidratada de manera uniforme. Se deja reposar durante 10 minutos.

4. Se lavan las cebollas, los jitomates y los ajos pelados. Se pica finamente media cebolla y dos jitomates.

5. En una sartén grande y honda con cuatro cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se vierten los frijoles y se fríen hasta que estén listos. Se corta el queso en rebanadas delgadas y se reserva.

6. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se fríe la mitad de la cebolla picada, se añade el jitomate picado, tres chiles chipotles, dos tazas de frijoles refritos, se sazona con una pizca de sal y media cucharadita de caldo de pollo en polvo.

7. En otra sartén con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego lento se fríe la otra mitad de la cebolla picada hasta que se ponga transparente, se agrega el preparado de chorizo y se mezcla en forma envolvente durante 5 minutos. Se retira del fuego y se incorpora al guisado de los frijoles.

8. Se rellenan los chiles poblanos con la mezcla agregando dos rebanadas de queso en cada chile.

9. Se Hace la Salsa: Se asan en un comal ya caliente a fuego medio los ajos y los tres jitomates, cuando estén asados parejitos se retiran y se reserva.

10. En una olla con dos tazas de agua ya hirviendo a fuego medio se agregan dos cucharaditas de caldo de pollo en polvo y se revuelve bien, se deja hervir durante 2 minutos y después se retira del fuego.

11. Se cortan las dos cebollas en rebanadas. En una olla con cuatro cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se fríe la cebolla, cuando este doradita se retira del fuego y se reserva.

12. Se licuan los jitomates y los ajos asados y se vierte la mezcla en la olla de la cebolla frita, se agregan dos tazas de caldo de pollo y se sazona con una pizca de sal al gusto, se deja hervir durante 5 minutos a fuego lento.

13. Se incorporan los chiles a la salsa y se dejan cocinar a fuego lento durante 5 minutos más. Los chiles se sirven en un plato hondo y se bañan con la salsa.

TIP: Para evitar que se salga el relleno de los chiles pueden cerrarse con un palillo de madera.

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