RECETAS PASO A PASO

Cocina Internacional

Receta de Calabaza en Tacha

Ingredientes para Receta de Calabaza en Tacha (para 12 personas):

  • 1 calabaza de castilla de 4 kilos en trozos
  • 5 piezas de piloncillo
  • 1 frasco de canela en rajas
  • 1 frasco de nuez moscada
  • ½ taza de cocimiento de Tequezquite:
  • ¼ de litro de agua (1 taza)
  • 30 gramos de Tequezquite

Preparación de Receta de Calabaza en Tacha:

Receta de Calabaza en Tacha

Receta de Calabaza en Tacha

1. Se hace el Cocimiento de Tequezquite: En una olla con media taza de agua a fuego medio se vierte el tequezquite, se deja hasta que suelte el hervor y el tequezquite se deshaga. En ese punto se retira del fuego para que se enfrié y se reserva.

2. Se le quitan todos los hilos a la calabaza. Se le quitan las semillas y se reservan. Cada trozos se lava (con cascara) en un colador a chorro de agua y se le hacen tres cortes en la pulpa a cada uno.

3. En una cacerola grande se coloca una capa de trozos de calabaza con la cascara hacia abajo, se le añade todo el piloncillo (entero o en trozos), tres rajas de canela, la media taza de agua tequezquite (muy bien colado para que no pase la tierrita, ni las piedras), una taza de agua, las semillas de la calabaza y una pizca de nuez moscada. Se le acomodan encima todos los trozos restante de la calabaza pero con la cascara hacia arriba (la pulpa hacia abajo), se tapa y se deja cocinando a fuego medio durante 2 horas o hasta que la calabaza este bien cocida y blanda

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