RECETAS PASO A PASO

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Receta de Sopa de Pepino Fría

Ingredientes para Receta de Sopa de Pepino Fría (para 4 personas):

  • 1 cebolla
  • 3 hojas de menta fresca
  • 3 pepinos
  • 1frasco de perejil entero
  • 1 frasco de albahaca
  • 1 litro de yogurt sabor natural
  • 1 litro de leche light
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Sopa de Pepino Fría:

Receta de Sopa de Pepino Fría

Receta de Sopa de Pepino Fría

1. Se lava la cebolla, se le corta el extremo del rabito, se le retira toda la primera capa y se pica el resto finamente. Se lavan las hojas de menta y se pican finamente.

2. Se mezclan dos cucharadas de perejil con la menta y la cebolla, se reservan.

3. Se lavan los pepinos, se cortan los extremos y se pelan con el pela-papas. Se les retiran las semillas y se rallan con un rallador de quesos. Se colocan los pepinos rallados en un recipiente y se les rocía un poco de sal, se dejan reposar durante 15 minutos, se enjuagan, se escurren y se secan con papel absorbente.

4. Se licua el pepino con la cebolla, el perejil, la menta, el litro de yogurt natural y el litro de leche, este último se vierte poco a poco hasta que se logre una consistencia no muy aguada. Se sazona con sal y pimienta al gusto, se le agregan dos cucharadas de albahaca y cuatro cucharadas de aceite de oliva. Se vacía la sopa en un recipiente con tapa o se cubre con plástico de cocina y se refrigera durante 2 horas. Se sirve fría.

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Receta de Sopa de Flor de Calabaza

Ingredientes para Sopa de Flor de Calabaza (para 4 personas):

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de epazote
  • 8 calabazas alargadas
  • 1 manojo de flor de calabaza
  • 1 lata de champiñones rebanados
  • 1 lata de granos de elote
  • 1 frasco de nuez moscada
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Sopa de Flor de Calabaza:

Receta de Sopa de Flor de Calabaza

Receta de Sopa de Flor de Calabaza

1. En una olla a fuego medio con cuatro tazas de agua ya hirviendo se agregan tres cucharaditas de caldo de pollo en polvo y se revuelve bien, se deja cocinar durante 3 minutos, se retira del fuego y se deja enfriar al natural.

2. Se lava la cebolla, el ajo pelado, el epazote y la flor de calabaza, se pica todo finamente. Se cuelan los champiñones y los granos de elote, se tira el líquido de las latas.

3. Se lavan las calabazas. En una olla con suficiente agua (que las cubra) ya hirviendo a fuego medio se cuecen las calabazas, cuando estén cocidas se licuan con todo el caldo de pollo.

4. En una sartén con un cuarto de taza de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se acitrona la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes se agrega el epazote y la flor de calabaza, se fríe durante 5 minutos.

5. En una cacerola se calienta la crema de calabaza y se incorpora la mezcla de flor de calabaza, se sazona con sal y media cucharadita de nuez moscada. Al final se agregan los champiñones y los granos de elote, se revuelve y se calienta durante 5 minutos más.

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Receta de Sopa de Macarrones

Ingredientes para Sopa de Macarrones (para 4 personas):

  • 100 gramos de pasta de macarrones
  • 100 gramos de queso gruyere rallado
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

Preparación de Sopa de Macarrones:

Receta de Sopa de Macarrones

Receta de Sopa de Macarrones

1. En una olla grande con suficiente agua ya hirviendo (que los cubra) a fuego medio se meten los macarrones y se dejan en la lumbre durante 8 minutos exactamente para que queden “al dente”, pasado ese tiempo se escurren en un colador grande sin enjuagar (no se pasan por agua fría).

2. En una cacerola con cuatro tazas de agua ya hirviendo a fuego medio se agregan dos cucharaditas de caldo de pollo en polvo y se revuelve, se vierte la pasta previamente cocida, se sazona con sal y pimienta al gusto y se deja durante 5 minutos más, después de ese tiempo se retira del fuego.

3. Se sirve en tazones individuales y se espolvorea con una cucharada de queso gruyere rallado en cada tazón.

TIP: Tratándose de fideos delgados o de pasta menuda, no necesitan cocción previa y se ponen directo en el caldo hirviendo.

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Receta de Crema de Apio

Ingredientes para Crema de Apio (para 4 personas):

  • 1 manojo de apio tierno
  • 1 taza de crema light
  • 60 gramos de queso panela light
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • 1 frasco de albahaca
  • 1 frasco de cilantro
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Crema de Apio:

Receta de Crema de Apio

Receta de Crema de Apio

1. Se lava el apio, se pela ligeramente con ayuda de un pela-papas. En una olla con agua ya hirviendo a fuego medio se mete el apio a cocer hasta que este suave. Se corta el queso panela en tiras delgadas.

2. En una olla fuego medio con cuatro tazas de agua ya hirviendo se agregan tres cucharaditas de caldo de pollo en polvo y se revuelve bien, se deja cocinar durante 3 minutos y se retira del fuego, se deja enfriar al natural.

3. Se licua el apio, media taza de caldo de pollo frio, una cucharada de albahaca y una cucharada de cilantro, se sazona con sal y pimienta al gusto, la mezcla debe tener consistencia cremosa.

4. En una cacerola con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se vierte una taza de crema light y la mitad del apio, se bate rápidamente para que la crema no se corta, se añade el resto de la mezcla de apio y tres tazas de caldo de pollo, se revuelve y se calienta hasta el momento de servir.

5. Se colocan en el fondo de cada plato sopero dos tiras del queso panela, se sirve la sopa caliente encima.