RECETAS PASO A PASO

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Receta de Panqueques Integrales

Ingredientes para Receta de Panqueques Integrales (para 4 personas):

  • 1 barra de margarina
  • 1 huevo
  • ¼ de taza de avena en hojuela
  • 1 cucharada de semillas de linaza
  • 1 caja de harina para hot-cakes integrales
  • 1 bolsa de nuez
  • 1 paquete de leche de soya natural
  • 1 paquete de café
  • 1 frasco de miel
  • 1 frasco de mermelada de piña
  • 1 frasco de vainilla

Preparación de Receta de Panqueques Integrales:

Receta de Panqueques Integrales

Receta de Panqueques Integrales

1. Se prepara la leche de soya (180 gramos en 1 litro de agua) según las instrucciones.

2. Se prepara el café (según las instrucciones) y se le añade a cada taza un chorrito de leche de soya.

3. En un tazón se vierte una taza de harina para hot-cakes, el huevo entero (sin cascaron), media taza de leche de soya y una cucharada de margarina derretida, se revuelve todo muy bien, después se vierte la mezcla en la licuadora y se le añade la cucharada de semillas de linaza, el cuarto de taza de avena, una cucharada de nuez y media cucharadita de vainilla, se muele muy bien. Debe quedar con consistencia medio espesa.

4. En una plancha gruesa bien caliente a fuego medio con una cucharadita de margarina derretida se vierte una cucharada grande de la mezcla (debe quedar circular y no muy gruesa), se deja cocinar de un lado y cuando empiecen a salir burbujas en toda la superficie se voltea para que se cueza del otro lado. Así se preparan uno por uno todos los hot-cakes y conforme vayan saliendo se colocan en una servilleta de tela sobre un platón o tortillero con tapa, se cubren con la misma tela para mantenerlos calientes.

5. Se colocan dos hot-cakes por plato, se untan con un poco de margarina, se bañan con miel o mermelada al gusto.

NOTA: Se puede beber una taza de té con leche de soya natural en lugar del café.

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Receta de Helado de Café

Ingredientes para Receta de Helado de Café (para 4 personas):

  • 4 cucharaditas de extracto de café
  • ¾ de litro de leche
  • 9 huevos
  • 300 gramos de azúcar mascabado
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 paquete de papel aluminio

Preparación de Receta de Helado de Café:

Receta de Helado de Café

Receta de Helado de Café

1. En una olla a fuego lento se cuece la leche junto con la vainilla y se deja reposar unos minutos para que se perfume.

2. En una olla apagada se mezclan las yemas con el azúcar y el café soluble. Se añade la leche y se bate muy bien a fuego lento para que se integren todos los ingredientes, se deja cocer moviendo lentamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese. En ese punto, se retira del fuego y se deja enfriar.

3. Cuando la mezcla esta fría se pasa por un colador a un molde. Se tapa con papel aluminio y se mete al congelador durante 30 minutos. Pasado ese tiempo se saca, se revuelve para romper los cristales que se le formen y se vuelve a meter al congelador. Se repite esta operación dos veces más y se guarda hasta el momento de servirse.

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Receta de Nieve de Leche Quemada

Ingredientes para Receta de Nieve de Leche Quemada (para 8 personas):

  • 1 y ½ litros de leche
  • 250 gramos de azúcar blanca
  • 250 gramos de azúcar mascabado
  • Canela molida
  • Nuez moscada

Preparación de Receta de Nieve de Leche Quemada:

Receta de Nieve de Leche Quemada

Receta de Nieve de Leche Quemada

1. Se separa una taza de leche, el resto se vierte en una olla y se hierve a fuego lento.

2. En otra olla a fuego normal se calienta la taza de leche que se reservó, moviéndola con una cuchara grande de madera hasta que suelte un aroma a quemada. En ese punto se agrega la lecha quemada al resto de la leche hirviendo, se añade el azúcar blanca y el mascabado, media cucharadita de canela molida y media cucharadita de nuez moscada, se continua el hervor durante 15 minutos más, pasado ese tiempo se cuela, se deja enfriar al natural y cundo este tibia se mete al congelador a que cuaje. Cuando este a medio cuajar se saca y se bate enérgicamente en una batidora eléctrica hasta que quede espumosa, en ese punto se regresa al congelador hasta que este firme (que no quede dura y con escarcha).

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Receta de Ensalada Cesar con Camarones

Ingredientes (para 4 personas):

  • ¼ de kilo de camarones pre-cocidos medianos
  • 1 huevo
  • 3 tiras de tocino
  • 200 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 barra de margarina
  • 1 lata de filetes de anchoas
  • 1 lechuga orejona
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 limones
  • 1 bolillo
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • Mostaza
  • Vinagre
  • Ajo en polvo
  • Desinfectante de verduras
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal de grano
  • Pimienta blanca molida

Preparación:

Receta de Ensalada Cesar con Camarones1. En una olla pequeña con suficiente agua (que lo cubra) ya hirviendo a fuego normal se mete el huevo y se deja durante 20 minutos, en ese punto se retira del fuego y se saca.

2. Se lavan los ajos pelados y se pican finamente. Se lavan los limones, se cortan por la mitad y se exprimen para sacar su jugo. Se lavan los camarones y se escurren en un colador grande.

3. En un sartén con un chorrito de aceite ya caliente (muy poco) a fuego medio se saltean los camarones pre-cocidos sin dejar de moverlos durante 3 minutos.

4. Se pican finamente tres tiras de tocino y en una sartén (sin aceite por que el tocino suelta su grasa) a fuego medio se fríe sin dejar de mover para que se dore parejito, una vez doradito se escurre.

5. Se corta el bolillo en cuadritos pequeños en una sartén con un chorrito de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se agregan tres cucharadas de margarina, cuando este derretida se fríen los cuadritos del bolillo en dejar de mover, se le pone una pizca de sal y pimienta, cuando estén bien dorados se retiran del fuego.

6. Se lava la lechuga hoja por hoja y se mete en un recipiente de plástico o vidrio (no de metal) con suficiente agua (que lo cubra), se agregan 10 gotas de desinfectante de verduras por cada litro de agua (cuatro tazas equivalen a un litro) y se deja reposar durante 10 minutos (o se siguen las instrucciones del desinfectante de verduras que se esté usando), pasado ese tiempo se escurren bien y se dejan secar.

7. Se hace el aderezo: En un tazón se vierte un cuarto de taza de aceite de oliva, el ajo picado, un cuarto de cucharadita de mostaza, tres cucharadas de vinagre, media cucharadita de ajo en polvo, un cuarto de cucharadita de pimienta molida, el jugo de los limones, una cucharada de salsa inglesa y tres filetes de anchoas desmenuzadas, se revuelve todo bien y se añade el huevo tibio, una cucharada de aceite de las anchoas y la mitad del queso parmesano, se mezcla hasta que le aderezo tenga una consistencia espesa.

8. En un platón se colocan las hojas de lechuga orejona extendidas y secas, encima se ponen los cuadritos de bolillo frito y se bañan con la salsa, se espolvorea con queso parmesano camarones y el tocino frito.

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