RECETAS PASO A PASO

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Platos Fuertes - Soya

Receta de Tacos de Col

Ingredientes para Receta de Tacos de Col (para 6 personas):

  • 1 col
  • 1 paquete de soya sabor oriental
  • 1 y ½ cebollas
  • 1 pimiento
  • 3 jitomates rojos
  • 1 diente de ajo
  • ½ plátano
  • 1 taza de almendras fileteadas
  • 1 taza de piñones
  • ½ taza de pasitas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la Salsa:

  • 6 jitomates
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 frasco de comino entero
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Tacos de Col:

Receta de Tacos de Col

Receta de Tacos de Col

1. Se Hidrata el Preparado de Oriental: Se vacía el contenido completo el preparado oriental en un recipiente. Se mezcla en seco con el condimento, de manera que quede todo bien integrado. Se agregan tres vasitos de agua (del vasito medidor de 1 onza que viene dentro del paquete). Se mezcla en forma envolvente hasta que la soya quede hidratada de manera uniforme. Se deja reposar durante 10 minutos.

2. Se lavan las cebollas, el pimiento, los tres jitomates y el ajo pelado, se pican finamente. Se pela el plátano y se corta en rebanadas.

3. En una cacerola con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego lento se acitrona la mitad de la cebolla, el ajo, el pimiento morrón, la taza de almendras, la taza de piñones, la media taza de pasitas, el plátano y los jitomates. Se condimenta con sal al gusto. Cuando estén fritos se retiran del fuego.

4. En una sartén a fuego lento con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente se fríe la otra mitad de la cebolla picada hasta que este transparente. En ese punto se agrega el preparado oriental y se cocina a fuego lento durante 5 minutos. Se revuelve de forma envolvente para evitar que se pegue. Se le agrega la mezcla de plátano frito y se cocina durante 5 minutos. Se retira del fuego y se reserva.

5. Se lava la col hoja por hoja en una olla con suficiente agua (que la cubra) ya hirviendo a fuego medio, se deja hervir a fuego lento durante 5 minutos y se cuela. Se toma una hoja de col y se rellena (cuidando que no se desparrame) con la mezcla oriental, así hasta terminar con el relleno. Los tacos se ponen en la olla express durante 5 minutos.

6. Se Hace la Salsa: Se lavan los seis jitomates, la media cebolla y el ajo pelado, se asan en un comal ya caliente a fuego medio. Ya asados se licuan con media taza de agua, una pizca de sal y una pizca de cominos para obtener una salsa espesa. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se fríe la salsa durante 3 minutos y se retira del fuego. Se sirven dos tacos de col por persona y se bañan con salsa de jitomate.

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Receta de Chilpachole de Jaiba

Ingredientes para Receta de Chilpachole de Jaiba (para 4 personas):

  • 1 paquete de soya sabor pescado
  • 6 brazos de jaiba
  • 10 gramos de chile ancho
  • 10 gramos de chile guajillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates rojos
  • 1 papa
  • ½ cebolla
  • 50 gramos de zanahoria
  • 50 gramos de ejotes
  • 1 frasco de epazote entero
  • 1 paquete de galletas saladas
  • 10 limones
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Chilpachole de Jaiba:

Receta de Chilpachole de Jaiba

Receta de Chilpachole de Jaiba

1. Se Hidrata el Preparado de Pescado: Se vacía el contenido completo el preparado de pescado en un recipiente. Se mezcla en seco con el condimento, de manera que quede todo bien integrado. Se agregan tres vasitos de agua (del vasito medidor de 1 onza que viene dentro del paquete). Se mezcla en forma envolvente hasta que la soya quede hidratada de manera uniforme. Se deja reposar durante 10 minutos.

2. Se lavan los ajos pelados, la cebolla, los jitomates, la papa y las zanahorias, las dos últimas se pelan con un pela-papas y se cortan en cuadritos. Se lavan los ejotes, se le cortan las orillas a cada uno y se pican. Se lavan la jaiba. Se limpian los chiles guajillos y anchos con un trapo de cocina limpio y húmedo.

3. En una olla con suficiente agua (que los cubra) a fuego medio se vierten las zanahorias, las papas y los ejotes picados, se semi-tapa y se deja cocinar hasta que estén cocidas las papas.

4. Se pica finamente la mitad de la cebolla. En un comal ya caliente a fuego medio se asan los jitomates, los chiles guajillos, los anchos, la otra mitad de la cebolla y los ajos moviendo constantemente para que se asen parejitos. Cuando estén asados se retiran del fuego y se reservan. Se dejan enfriar y se licuan con una taza del agua donde se coció la verdura y una pizca de sal al gusto, debe quedar con consistencia de salsa.

5. En una olla con un cuarto de taza de aceite de oliva ya caliente a fuego medio, se sofríe la cebolla picada hasta que este transparente. Se agrega el preparado de pescado y se cocina a fuego lento durante 5 minutos, se revuelve constantemente sin batir la mezcla. Se vierte la salsa de chiles colada, se agrega la jaiba desmenuzada, cuatro tazas de agua y las verduras cocidas. Se revuelve, se deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos y se retira del fuego.

6. El chilpachole se sirve en plato hondo y se acompaña con galletas saladas y limón.

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Receta de Cemita Poblana

 

Ingredientes para Receta de Cemita Poblana (para 8 personas):

  • 1 paquete de soya sabor bistec y milanesa
  • 8 cemitas
  • 1 kilo de queso Oaxaca light
  • 1 kilo de aguacate
  • ½ cebolla
  • 3 jitomates rojos
  • 1 lata de frijoles refritos
  • 1 lata de chiles chipotles
  • Aceite de oliva

Preparación de Receta de Cemita Poblana:

Receta de Cemita Poblana

Receta de Cemita Poblana

1. Se Hidrata el Preparado de Bistec y Milanesa: Se vacía el contenido completo el preparado de bistec y milanesa en un recipiente. Se mezcla en seco con el condimento, de manera que quede todo bien integrado. Se agregan tres vasitos de agua (del vasito medidor de 1 onza que viene dentro del paquete). Se mezcla en forma envolvente hasta que la soya quede hidratada de manera uniforme. Se deja reposar durante 10 minutos.

2. Se lavan los jitomates y la cebolla, e cortan en rebanadas gruesas. Se deshebra con las manos limpias el queso Oaxaca. Se lava el aguacate y se corta en rebanadas sin cascara. Se abre la lata de chiles chipotles y se vierte en una salsera.

3. En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se fríe el preparado de bistec y milanesa durante 2 minutos o hasta que dore y se retira del fuego.

4. En otra sartén con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se vierten los frijoles de la lata y se fríen hasta que estén listos, después se retiran del fuego.

5. Se parten a la mitad las cemitas, se untan frijoles en la base del pan y se coloca el preparado de bistec y milanesa encima. Se agrega abundante queso, rebanadas de aguacate, de jitomate y de cebolla. Se acompaña con chile chipotle al gusto.

TIP: El pan tipo cemita puede sustituirse por torta o bolillo.

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Receta de Birria Estilo Jalisco

Ingredientes para Receta de Birria Estilo Jalisco (para 6 personas):

  • 1 paquete de soya sabor carne al pastor
  • 2 jitomates rojos
  • 4 tomates verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de cebolla
  • 1 caja de achiote
  • 10 gramos de chile guajillo grande
  • 3 gramos de chile morita
  • 2 limones
  • 1 frasco de pimienta gorda entera
  • 1 frasco de cominos
  • 1 frasco de orégano
  • 1 frasco de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Birria Estilo Jalisco:

Receta de Birria Estilo Jalisco

Receta de Birria Estilo Jalisco

1. Se Hidrata el Preparado de Pastor: Se vacía el contenido completo el preparado de pastor en un recipiente. Se mezcla en seco con el condimento, de manera que quede todo bien integrado. Se agregan tres vasitos de agua (del vasito medidor de 1 onza que viene dentro del paquete). Se mezcla en forma envolvente hasta que la soya quede hidratada de manera uniforme. Se deja reposar durante 10 minutos.

2. Se lavan los ajos pelados, la cebolla, los jitomates y los tomates, se escurren en un colador grande. Con un trapo de cocina se limpian los chiles guajillo y el morita.

3. En un comal ya caliente a fuego medio se asan los jitomates, los tomates, los ajos, la cebolla, los chiles guajillos y el chile morita, sin dejar de mover para que se asen parejitos.

4. En una sartén grande y honda a fuego lento con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente se fríe el preparado de pastor. Se cocina durante 5 minutos moviendo en forma envolvente para evitar que se pegue.

5. En una olla grande y honda con cuatro tazas de agua ya hirviendo a fuego medio, se agregan las verduras asadas y los chiles, dos cucharadas de achiote, una pizca de orégano, una pizca de tomillo, una pizca de cominos, nueve bolas de pimienta entera y sal al gusto. Se deja hervir durante 3 minutos y se retira del fuego para que se enfrié al natural. Una vez frio se licua hasta obtener una salsa.

6. En otra olla grande y honda a fuego medio con dos cucharaditas de aceite de oliva ya caliente se fríe la salsa que se licuo colada y se vierte el preparado de pastor, se deja hervir durante 1 minuto, pasado ese tiempo se le agregan cuatro tazas de agua y se deja hervir a fuego lento durante 5 minutos más, debe quedar caldosa. Se sirve en plato hondo y se acompaña con orégano, cebolla picada y limón.