RECETAS PASO A PASO

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Platos Fuertes - Res

Receta de Filete de Res a las Pimientas

Ingredientes para Receta de Filete de Res a las Pimientas (para 4 personas):

  • 500 gramos de filete de res
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 tarro de margarina light
  • 1 caja de fécula de maíz
  • 1 frasco de 4 pimientas
  • Sal

Preparación de Receta de Filete de Res a las Pimientas:

Receta de Filete de Res a las Pimientas

Receta de Filete de Res a las Pimientas

1. Se lava el filete de res, se escurre y se corta en medallones.

2. En un recipiente de plástico hondo se coloca una taza de vino tinto con dos cucharadas de las pimientas y se meten los medallones de filete a macerar durante 2 horas.

3. En una sartén a fuego medio se derriten tres cucharadas de margarina, cuando este derretida se agrega una cucharada de fécula de maíz, se mueve hasta hacer una pasta, se agrega una taza de vino tino y cuatro cucharadas de las pimientas, se baja el fuego a lento y se sazona con sal al gusto, se revuelve y se deja cocinar unos minutos hasta que la mezcla tenga consistencia de salsa, en ese punto se retira del fuego y se reserva.

4. En una plancha gruesa o comal a fuego medio se asan los medallones marinados por ambos lados, hasta lograr su cocimiento al gusto. Una vez cocidos se colocan en un refractario y se bañan con la salsa de pimientas.

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Receta de Pastel de Carne al Gratín

Ingredientes para Receta de Pastel de Carne al Gratín (para 6 personas):

  • 800 gramos de carne molida de sirloin
  • 2 huevos
  • ½ cebolla
  • 6 pimientos morrones de lata
  • 1 frasco de mostaza
  • 1 frasco de salsa inglesa
  • 1 bolsa de pan molido
  • 350 gramos de queso manchego light rallado
  • 1 frasco de ajo molido
  • 1 paquete de papel aluminio
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Pastel de Carne al Gratín:

Receta de Pastel de Carne al Gratín

Receta de Pastel de Carne al Gratín

1. Se lava la cebolla y se pica finamente. Se escurren los pimientos, se les retiran las partes negra que tenga y se pican en cuadritos pequeños.

2. Se coloca la carne molida en un recipiente, se le hace un hueco al centro y se incorporan los huevos enteros (sin cascaron), una pizca de sal, una pizca de pimienta, media cucharadita de ajo molido, dos cucharadas de mostaza, dos cucharadas de salsa inglesa, la cebolla, los pimientos y tres cucharadas de pan molido se mezcla muy bien con las manos limpias hasta integrar todos los ingredientes.

3. Se prende el horno a 180 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

4. Se coloca la carne en un refractario (sin engrasar) y se acomoda presionando para que todo el pastel tenga la misma altura. Se cubre con papel aluminio y se hornea durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, se espolvorea el queso encima y se regresa al horno para gratinar. Se comprueba su cocción picando el pastel con un tenedor, si sale seco ya está, si sale húmedo todavía le falta. Una vez cocido se retira del horno y se deja reposar tapado con el aluminio durante otros 5 minutos.

5. Se corta y se sirve caliente.

TIP: Se puede acompañar con un poco de arroz. La carne molida de sirloin contiene una misma cantidad de grasa.

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Receta de Puntas de Res Agridulces

 

Ingredientes para Receta de Puntas de Res Agridulces (para 4 personas):

  • 500 gramos de filete de res
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 7 sobrecitos de endulzante sin calorías
  • 1 frasco de caldo de res en polvo
  • 1 frasco de vinagre blanco
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 frasco de jengibre en polvo
  • 1 aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Puntas de Res Agridulces:

Receta de Puntas de Res Agridulces

Receta de Puntas de Res Agridulces

1. Se lava el filete y se corta en trozos pequeños. Se lavan los ajos pelados, la cebolla y la zanahoria, se escuren y se pican finamente (la zanahoria se pela con un pela-papas antes de picarla).

2. Se Hace el Concentrado de Res: En media taza de agua fría se vierte una cucharada de fécula de maíz y se disuelve bien. En una olla con media taza de agua ya hirviendo a fuego normal se agregan tres cuartos de taza de caldo de res en polvo, se baja el fuego a lento y se deja semi-tapada durante 2 minutos. Pasado ese tiempo se retira del fuego. Se le agregan dos cucharadas de vinagre, la fécula de maíz disuelta y se revuelve bien.

3. En una sartén con un cuarto de taza de aceite de oliva ya caliente se fríen los trozos de carne a fuego medio hasta que doren y queden cocidos al gusto, en ese punto se retiran del fuego, se vacían en un plato y se reservan.

4. En la misma sartén se fríe la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego medio, se agregan una cucharada de jengibre sin dejar de mover hasta que la cebolla este transparente. Se añade la carne a la sartén y se vierte el concentrado de res, se baja el fuego a lento y se deja cocinando durante 5 minutos más. Después se retira del fuego y se le agregan siete sobre de endulzante, se revuelve suavemente.

TIP: Se sirve acompañado de arroz blanco.

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Receta de Picadillo en Salsa Verde

Ingredientes para Receta de Picadillo en Salsa Verde (para 4 personas):

  • 500 gramos de carne molida de res
  • 1 calabacita alargada
  • 1 cebolla chica
  • 1 frasco de cilantro entero
  • 1 paquete de salsa verde de 200 mililitros
  • 1 lata de chiles en vinagre
  • Sal

Preparación de Receta de Picadillo en Salsa Verde:

Receta de Picadillo en Salsa Verde

Receta de Picadillo en Salsa Verde

1. Se lava la calabacita y se pica en cuadritos. Se lava la cebolla y se corta en cuarterones. Se abre la lata de chile en vinagre, se cuelan y se pican finamente. En un colador grande se lava la carne molida.

2. En una olla grande con cuatro tazas de agua ya hirviendo a fuego lento se vierte una pizca de sal y la cebolla, se agrega la carne molida y se semi-tapa. Se deja cocinar hasta que la carne este cocida.

3. En una olla con una taza de agua ya hirviendo a fuego medio se vierte una pizca de sal, se mete la calabacita picada, se semi-tapa y se deja cociendo durante 2 minutos. Pasado ese tiempo se agregan tres cucharadas de cilantro, la salsa verde, la carne molida cocida y los chiles picados. Se deja a fuego lento hasta que espese.