RECETAS PASO A PASO

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Platos Fuertes - Pescados y Mariscos

Receta de Pescado a la Mexicana

Ingredientes para Receta de Pescado a la Mexicana (para 4 personas):

  • 1 kilo de filete de pescado Blanco del Nilo
  • 2 jitomates rojos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles cuaresmeños
  • 1 manojo de epazote
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Pescado a la Mexicana:

Receta de Pescado a la Mexicana

Receta de Pescado a la Mexicana

1. Se lavan los filetes de pescado y se escurren en un colador plano con cuidado de no romperlos. Se lava el epazote, el ajo pelado, los jitomates y la cebolla, se pica todo finamente.

2. Se untan los dedos y uñas con aceite de oliva generosamente antes de manipular los chiles, se les quitan los rabitos y se cortan en rebanadas.

3. En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva ya caliente a fuego lento se fríen los filetes, se agrega sal y pimienta al gusto, se añade el epazote, los jitomates, la cebolla, el ajo y las rebanadas de los chiles, se semi-tapa hasta que los filetes de pescado estén cocidos al gusto.

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Receta de Pescado Amarillo

Ingredientes para Receta de Pescado Amarillo (para 4 personas):

  • 1 kilo de filete de pescado Blanco del Nilo
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 frasco de mostaza
  • 1 frasco de ajonjolí
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

Preparación de Receta de Pescado Amarillo:

Receta de Pescado Amarillo

Receta de Pescado Amarillo

1. Se lavan los filetes de pescado y se escurren (en un colador plano) con cuidado de no romperlos. Se lava el perejil y el ajo, se escurren y se pican finamente.

2. Se prende el horno a 200 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

3. En un recipiente se vierten doce cucharadas de aceite de oliva, el ajo, el perejil y tres cucharaditas de ajonjolí, se mezcla muy bien y se sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Se maceran los filetes en la salsa durante 1 hora, después se sacan uno por uno y se barnizan de ambos lados con mostaza al gusto, se acomodan en un refractario previamente untado con un chorrito de aceite de oliva. Se bañan los filetes con la salsa de perejil.

5. Se baja la temperatura del horno a 180 grados centígrados y se meten los filetes durante 15 minutos o hasta que estén cocidos al gusto.

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Receta de Pescado Verde

Ingredientes para Receta de Pescado Verde (para 4 personas):

  • 1 kilo de filete de huachinango
  • ½ manojo de espinacas
  • ½ manojo de acelgas
  • 1 limón
  • 1 lata de pimiento en rebanadas
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 frasco de nuez moscada
  • 1 frasco de ajonjolí
  • 1 caja de palillos de madera
  • 1 desinfectante de verduras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

Preparación de Receta de Pescado Verde:

Receta de Pescado Verde

Receta de Pescado Verde

1. Se lavan las espinacas y las acelgas a chorro de agua y se meten a remojar en un recipiente grande y hondo de plástico con suficiente agua, de manera que las cubra, se vierten 10 gotas de desinfectante de verduras por cada litro de agua y se dejan reposar durante 35 minutos, posteriormente se escurren en un colador grande. Se dejan enfriar al natural y se pican finamente.

2. En un recipiente se mezclan las espinacas y las acelgas con una cucharadita de nuez moscada, media cucharadita de ajo en polvo, una pizca de sal y pimienta al gusto.

3. Se abre la lata de pimientos y se escurren. Se lava el limón, se corta por la mitad y se exprime para sacar el jugo, este se reserva.

4. Se prende el horno a 200 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

5. Se lavan los filetes de pescado, se escurren, se rellenan cada uno con la mezcla de espinacas y acelgas, dos rajitas de pimientos y se enrollan a modo de taco, se cierra con un palillo de madera.

6. En un refractario para hornear engrasado previamente con aceite de oliva se acomodan los rollos de pescado rellenos, se espolvorean con ajonjolí y se bañan con el jugo de limón.

7. Se baja la temperatura del horno a 175 grados centígrados y se mete el refractario durante 30 minutos.

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Receta de Camarones Hindúes

Ingredientes para Receta de Camarones Hindúes (para 4 personas):

  • 1 kilo de camarón grande
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 jitomates rojos
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • 1 frasco de sal, chile y limón
  • 1 frasco de curry de la India
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Camarones Hindúes:

Receta de Camarones Hindúes

Receta de Camarones Hindúes

1. Se hace el Caldo de Pollo: en una olla con un litro de agua ya hirviendo a fuego normal se agregan dos cucharadas de pollo en polvo, se revuelve y se deja hervir a fuego lento con la olla semi-tapada durante 3 minutos más, se añade una cucharada de curry y una cucharada de chile piquín, se revuelve y se deja otros 3 minutos a fuego lento, después se retira del fuego y se deja enfriar al natural.

2. Se lavan los camarones, se escurren, se pelan, se les quitan las patas, la cabeza y la tirita negra. Se lavan las cebollas, los ajos pelados y los jitomates, se escurren y se pica todo finamente.

3. En una olla grande y honda con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se agregan las verduras picadas sin dejar de mover, se fríen por 10 minutos, después se añaden los camarones y sin dejar de mover se cuecen durante 5 minutos, se tapa y se deja a fuego lento otros 2 minutos más, en ese punto se vierte el caldo de pollo con curry y chile, se deja sin tapa a fuego medio hasta que se le consuma el exceso de caldo y los camarones estén cocidos, aproximadamente otros 8 minutos más.