RECETAS PASO A PASO

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Recetas de Pechugas a la Italiana

Ingredientes para Recetas de Pechugas a la Italiana (para 2 personas):

  • 2 pechugas de pollo aplanadas, sin hueso ni piel
  • 4 rebanadas de prosciutto crudo
  • 160 gramos de queso mozzarella rallado
  • 1 tarro de margarina light
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ¼ de taza de oporto
  • 1 frasco de estragón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Recetas de Pechugas a la Italiana:

Recetas de Pechugas a la Italiana

Recetas de Pechugas a la Italiana

1. Se lavan las pechugas. Se recorta el prosciutto al tamaño de las pechugas y se reserva.

2. Se extienden las pechugas en una tabla para picar, si están muy grandes se recortan a la mitad para que todas tengan el mismo tamaño. Se salpimientan por ambos lados.

3. En una cacerola con un cuarto de taza de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se añaden las pechugas una por una sin encimar, se doran por ambos lados, se continúa la cocción durante 7 minutos más. Después se baja el fuego a lento y se les espolvorea cuatro cucharaditas de estragón. Se coloca encima de cada una el prosciutto y el queso. Se tapa y se cocina por unos minutos más hasta que el queso se derrita ligeramente. Se colocan las pechugas en un platón y se tapan.

4. El jugo de las pechugas se deja en la cacerola a fuego normal se derriten dos cucharadas de margarina, se reduce el fuego a lento, se añade la media taza de vino y el cuarto de taza de oporto (lentamente y con cuidado porque se puede prender). Con un batidor de globo se mueve para formar una salsa con el jugo que soltó el pollo, se deja reducir hasta que esté a la mitad y se verifica la sazón.

5. Se sirven las pechugas con un poco de la salsa y se decora encima con una pizca de estragón.

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Receta de Pechugas al Pesto

Ingredientes para Receta de Pechugas al Pesto (para 4 personas):

  • 4 pechugas aplanadas sin hueso y sin piel
  • 1 frasco de salsa pesto
  • 40 gramos de queso gorgonzola
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Pechugas al Pesto:

Receta de Pechugas al Pesto

Receta de Pechugas al Pesto

1. Se lavan las pechugas y se salpimientan por ambos lados.

2. En una sartén grande con un cuarto de taza de aceite de oliva ya caliente a fuego lento se agregan las pechugas una por una para que se doren bien por ambos lados. Cuando estén doradas se vierten encima de cada una cuatro cucharadas de pesto procurando que no caiga en el sartén, se deja durante 2 minutos y se espolvorea el queso gorgonzola desmenuzado encima. Se tapa durante 2 minutos y se sirve caliente.

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Receta de Muslos al Jerez

Ingredientes para Receta de Muslos al Jerez (para 6 personas):

  • 12 muslos de pollo sin hueso y sin piel
  • 1 tarro de margarina
  • 1 lata grande de champiñones
  • ½ cebolla
  • ¼ de taza de jerez seco
  • 1 frasco de perejil entero
  • 1 frasco de paprika
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Muslos al Jerez:

Receta de Muslos al Jerez

Receta de Muslos al Jerez

1. Se abre la lata de champiñones y se escurre el líquido (se tira).

2. Se lava la cebolla y se pica finamente. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de margarina ya caliente a fuego medio se acitrona la cebolla, cuando este transparente e agregan los champiñones y se baja el fuego a lento, se sazona con una pizca de sal y pimienta, se fríen sin tapa

3. Con ayuda de unas tijeras de cocina limpias, se retira el exceso de grasa de los muslos. Se extienden en una tabla para picar y se sazonan por ambos lados con sal, pimienta y media cucharadita de paprika.

4. En una sartén grande se derriten tres cucharadas de margarina a fuego medio y se agregan los muslos para que se doren sin dejar de mover. Cuando estén dorados por ambos lados, se añade un cuarto de taza de perejil y se ja enfriar durante un minuto. Se incorpora un cuarto de taza de jerez y los champiñones fríos, se revuelve suavemente. Se verifica la sazón y se tapa, se calienta durante 5 minutos antes de servir.

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Receta de Pollo Ranchero

Ingredientes para Receta de Pollo Ranchero (para 4 personas):

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 paquete de tostadas
  • 2 jitomates rojos
  • 2 chiles de árbol
  • 2 cebollas
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 frasco de orégano entero
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Pollo Ranchero:

Receta de Pollo Ranchero

Receta de Pollo Ranchero

1. Se lava el pollo y las cebollas. En una olla con cuatro tazas de agua ya hirviendo a fuego medio se meten las pechugas, una pizca de sal y un cuarto de cebolla, se deja hervir con la olla semi-tapada hasta que el pollo este cocido. Pasado ese tiempo, se retira del fuego, se cuela, se deja enfriar al natural y cuando este frio se deshebra.

2. Se corta toda la cebolla restante en rodajas delgadas. Se lavan los jitomates y los chiles.

3. En una olla honda con suficiente agua ya hirviendo (que los cubra) a fuego medio se meten los dos jitomates y se semi-tapa hasta que cuezan. Cuando estén cocidos se enfrían al natural con todo y el agua. Se licuan con media taza del agua donde se cocieron, se agrega una cucharadita de orégano, los chiles y una cucharadita de ajo en polvo, debe quedar con consistencia de salsa.

4. En una sartén con un cuarto de taza de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se vierte el pollo deshebrado, se le agrega una pizca de sal, pimienta al gusto y media cucharadita de orégano, se cocina hasta que dore. Se baña el pollo con la salsa caliente. Se acompaña con tostadas y con rodajas de cebolla.