RECETAS PASO A PASO

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Receta de Chiles Rellenos de Sardina

Ingredientes para Receta de Chiles Rellenos de Sardina (para 4 personas):

  • 2 latas de sardina en salsa de tomate
  • 8 chiles verdes cuaresmeños
  • ½ cebolla
  • 3 huevos
  • Aceite
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Receta de Chiles Rellenos de Sardina:

Receta de Chiles Rellenos de Sardina

Receta de Chiles Rellenos de Sardina

1. Se lavan los chiles. En un comal grueso a fuego medio ya caliente se tateman los chiles se-tapados (para evitar que se humee la casa y huela fuerte), se les quita el pellejito transparente y se les hace un corte para desvenarlos (con los dedos y uñas untados previamente con aceite de cocina para evitar que se ardan al manipular los chiles). Se lava la cebolla y se pica finamente.

2. Se hace el Relleno: se abren las latas y se separaran las sardinas de la salsa estilo italiano. Se desmenuzan las sardinas con las manos limpias.

3. En una sartén con seis cucharadas de aceite ya caliente a fuego medio se pone la cebolla picada a acitronar, sin dejar de mover hasta que este transparente, se le agregan las sardinas desmenuzadas y se espolvorean con una pizca de pimienta al gusto. Se rellenan los chiles con la mezcla frita.

4. En un tazón se baten los huevos enteros (sin cascaron) hasta el punto de turrón, se sumergen los chiles rellenos en el huevo a manera que queden cubiertos con el huevo batido y se van metiendo en una sartén con un cuarto de taza de aceite ya caliente a fuego lento a que se frían parejitos. Se van sacando y se van poniendo sobre un colador plano colocado sobre un plato grande para que escurra el exceso de grasa.

5. Se le agrega la salsa italiana de las sardinas encima a los chiles rellenos.

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Receta de Ceviche de Sardina

Ingredientes para Receta de Ceviche de Sardina (para 3 personas):

  • 3 latas de sardina en salsa de tomate
  • 1 paquete de tostadas
  • 1 pepino
  • 1 jitomate rojo
  • 1 cebolla chica
  • ¼ de manojo de cilantro
  • 1 jugo de ocho verduras
  • 1 chile serrano
  • 5 limones
  • Sal

Preparación de Receta de Ceviche de Sardina:

Receta de Ceviche de Sardina

Receta de Ceviche de Sardina

1. Se lavan los limones y se cortan por la mitad para exprimirles su jugo. Se reserva. Se lava el pepino, el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile y se pican muy finamente.

2. Se abren las latas de sardina (se les tira el líquido de la lata) y se desmenuzan las sardinas (con las manos limpias). Se agregan los ingredientes picados junto con el jugo de los limones, el jugo de ocho verduras y una pizca de sal al gusto y se revuelve. Se sirve sobre las tostadas al momento para evitar que las tostadas se ablanden.

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Receta de Pizza de Anchoas

Ingredientes para Receta de Pizza de Anchoas (para 4 personas):

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de leche
  • 6 jitomates rojos
  • 500 gramos de queso Oaxaca
  • 200 gramos de queso parmesano
  • 1 lata de anchoas
  • 1 frasco de orégano
  • 1 barra de margarina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Pizza de Anchoas:

Receta de Pizza de Anchoas

Receta de Pizza de Anchoas

1. Se ciernen dos tazas de harina de trigo y el polvo para hornear (juntos). Ya cernidos se mezclan con media cucharadita de sal, cuatro cucharadas de margarina y media taza de leche, se amasa bien. Si no se quiere hacer la masa se puede comprar en la panadería pasta para bolillo.

2. Se enharina una superficie plana y limpia, se vierte la masa para hacer una capa muy delgada en forma de círculo con ayuda del rodillo y se corta como pay (se saca el sobrante y solo queda el círculo).

3. Se lavan los jitomates y se licuan cuatro con una cucharadita de orégano y una pizca de sal. se prende el horno a 200 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

4. En una sartén con un chorrito de aceite ya caliente se fríe el puré de jitomate y se deja a fuego lento hasta que espese.

5. Los otros dos jitomates se pelan, se pican muy finamente y se les quitan las semillas para que no amarguen. Se deshebra el queso Oaxaca y se desmenuzan las anchoas. Se ajusta el horno a 250 grados centígrados.

6. Sobre la pasta circular se vierte el puré espeso de jitomate frito, el jitomate picado, una pizca de pimienta al gusto, las anchoas desmenuzadas (o el ingrediente que se desee, por ejemplo jamón, salami, champiñones, etc.), una capa de queso Oaxaca deshebrado, una cucharada de aceite¿, una pizca de orégano y queso parmesano.

7. Se mete al horno caliente durante 30 minutos o hasta que se cueza la base.

TIP: Se puede comprar en el súper la base de pizza ya hecha y se puede sustituir la base de jitomate licuado por un paquete grande de puré de tomate condimentado.

TIP: Se sugiere introducir un tenedor a la pasta, que estará cocida cuando el tenedor salga seco.

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Receta de Camarones Rebozados

Ingredientes para Receta de Camarones Rebozados (para 4 personas):

  • 1 kilo de camarones grandes
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de cerveza clara
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Receta de Camarones Rebozados:

Receta de Camarones Rebozados

Receta de Camarones Rebozados

1. Se ciernen en un colador fino la harina y el polvo para hornear.

2. Se vierte en un recipiente la mezcla de harina, media cucharadita de sal, una pizca de pimienta, el huevo entero y crudo (sin cascaron) y la taza de cerveza, se mezclan bien hasta tener una pasta espesa.

3. Se pelan los camarones, se lavan y se escurren. Se cubren con la mezcla y se fríen en una sartén grande con un chorrito generoso de aceite de oliva ya caliente a fuego lento. Cuando este cocida la mezcla por los dos lados se sacan los camarones y se colocan en un plato plano.