RECETAS PASO A PASO

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Receta de Pastel de Hot-Cake

Ingredientes para Receta de Pastel de Hot-Cake (para 8 personas):

  • 2 tazas de harina para hot-cakes
  • 1 taza de harina de trigo
  • ½ taza de leche
  • 2 barras chicas de margarina
  • 100 gramos de nuez picada
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 5 huevos
  • 3 naranjas

Preparación de Receta de Pastel de Hot-Cake:

Receta de Pastel de Hot-Cake

Receta de Pastel de Hot-Cake

1. Se lavan las naranjas y se secan muy bien. Se ralla toda la cascara de una de las naranjas con el rallador de quesos. Se cortan y se exprimen para sacar el jugo.

2. Se prende el horno a 200 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

3. Se licuan las dos tazas de harina para hot-cakes, la media taza de leche, la taza de azúcar, una taza de margarina, la cucharadita de polvo para hornear, los huevos crudos y enteros (sin cascaron), el jugo de naranja y la ralladura de naranja, se mezcla hasta que los ingredientes queden bien integrados y la masa tenga una consistencia suave.

4. Se enmargarina un molde, se enharina y se vierte la mezcla.

5. Se rocía encima con la nuez picada y se mete al horno caliente durante 25 minutos o hasta que esponje y este cocido por dentro.

TIP: Para saber el punto exacto de cocción se abre el horno a los 20 minutos y se mete un tenedor en el pastel, si las puntas salen húmedas o con masa pegada todavía le falta. Hasta que salga limpio y seco significa que la masa esta cocida.

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Receta de Pastel de Naranja

Ingredientes para Receta de Pastel de Naranja (para 8 personas):

  • 2 tazas de harina de arroz
  • 1 puñito de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 barra chica de margarina
  • 5 huevos
  • ¾ de taza de azúcar mascabado

Preparación de Receta de Pastel de Naranja:

Receta de Pastel de Naranja

Receta de Pastel de Naranja

1. Se cierne la harina de arroz en un colador grande junto con el polvo para hornear.

2. Se lavan las naranjas muy bien y se secan. Se raspa la cascara de una de las naranjas con un rallador de queso, debe salir una cucharadita de ralladura. Se cortan las naranjas y se exprimen para sacar un cuarto de taza de jugo.

3. Se separan las claras y las yemas de los cinco huevos con ayuda de un separador de yemas y se colocan en recipientes por separado. En un molde grande y se paredes altas se baten las cinco claras a punto de turrón.

4. Se prende el horno a 250 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

5. Se baten las cinco yemas con la barra de margarina hasta que acreme, se van agregando poco a poco tres cuarto de taza de azúcar, un cuarto de taza de jugo de naranja y la cucharada de ralladura. Se sigue batiendo y cuando se forme una mezcla suave, en ese punto, se incorpora de manera envolvente la harina cernida y cuando este bien integrado todo se añaden las claras batidas revolviendo bien.

6. Se enmargarina un molde para hornear en base y paredes, se espolvorea un puñito de harina de trigo, se vierte la mezcla y se mete al horno caliente durante 40 minutos o hasta que esponje y este bien por dentro.

TIP: Para saber el punto exacto de cocción se abre el horno a los 35 minutos y se mete un tenedor en el pastel, si las puntas salen húmedas o con masa pegada todavía le falta. Hasta que salga limpio y seco significa que la masa esta cocida.

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Receta de Pastel de Piña

Ingredientes para Receta de Pastel de Piña (para 8 personas):

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 500 gramos de margarina
  • 500 gramos de azúcar mascabado
  • 12 huevos
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 lata de piña en rebanadas en almíbar
  • 1 frasco de cerezas

Preparación de Receta de Pastel de Piña:

Receta de Pastel de Piña

Receta de Pastel de Piña

1. Se enmargarina un molde limpio para hornear (de medio kilo) en base a paredes.

2. Se acomodan de base las rebanadas de piña (sin almíbar) con una cereza en cada centro de piña que esté completamente cubierta la base del molde.

3. Se cierne tres veces la harina de trigo en un colador grande junto con las cuatro cucharaditas de polvo para hornear.

4. Se separan las yemas de las clara con ayuda de un separador de huevo y se colocan en recipientes diferentes.

5. En un recipiente grande y hondo se bate la margarina hasta que quede esponjosa, se le va agregando poco a poco todo el azúcar sin dejar de batir hasta que no tenga grumos, en ese punto, se le añaden las yemas una por una sin dejar de batir hasta que quede una pasta, se le incorpora sin batir la harina cernida, se añade la cucharadita de vainilla y se revuelve con una espátula de madera que quede bien mezclado.

6. Se prende el horno a 250 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

7. En un recipiente se baten las claras a punto de turrón y se incorporan a la mezcla, batiendo suavemente hasta que quede homogénea y espesa. Se vierte la mezcla al molde preparado previamente con la piña y las cerezas.

8. Se mete al horno caliente durante 30 minutos o hasta que esponje y este bien cocido por dentro. Una vez cocido, se saca del horno y se deja enfriar al natural.

9. Cuando este frio se voltea el pastel sobre un platón, de modo que la piña y las cerezas queden encima (como adorno).

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Receta de Pastel Tres Leches

Ingredientes del Pastel:

  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 8 huevos
  • 1 barra de margarina
  • 1 cucharada de vainilla

Ingredientes de la Crema:

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • ½ taza de crema
  • ½ taza de leche
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • ½ taza de azúcar glass
  • 1 limón
  • 1 frasco de crémor tártaro
  • 1 frasco de canela molida

Preparación de Receta de Pastel Tres Leches:

Receta de Pastel Tres Leches

Receta de Pastel Tres Leches

1. Se cierne la harina de trigo con la cucharadita de polvo para hornear en un colador grande. Se lava el limón y se le raspa toda la cascara con un rallador.

2. Se separan las ocho yemas de huevo de las claras y en un recipiente grande se baten las ocho claras hasta punto de turrón. En ese punto se agregan las ocho yemas a las claras batidas una por una, sin dejar de batir y después se añade el azúcar lentamente, sin dejar de batir (de preferencia se bate con la batidora eléctrica y se baja la velocidad de lata a media). Después se incorpora poco a poco la harina cernida, sin dejar de batir, al final se vierte la cucharada de extracto de vainilla y la raspadura del limón.

3. Se prende el horno a 200 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo). Se enmargarina un molde y se enharina, se agrega la mezcla bien distribuida y se mete al horno durante media hora o hasta que el pastel este cocido. Cuando este cocido se saca del horno y se deja enfriar al natural.

4. Se hace la Crema de Tres Leches: Se licua la leche evaporada la leche condensada, media taza de leche, media taza de crema y una cucharada de vainilla. Se divide la mezcla de las tres leche en dos partes iguales y una de ella se mete al refrigerador. La mitad que quedo afuera se vuelve a licuar con tres yemas de huevo y tres cucharadas de harina (se reservan las clara porque se van a necesitar después). Esta mezcla se vacía en una cacerola y se pone a fuego normal, se le agregan dos cucharadas de canela molida, sin dejar de mover hasta que espese.

5. Ya que este frio el pastel, se corta por la mitad, se rellenan con la mezcla de leches que se calentó y se coloca la pata del pastel para que la mezcla quede en medio. Se pica todo el pastel con un tenedor para hacerle hoyitos en toda la superficie, se le agrega la mezcla que se guardó en el refrigerador para humedecerlo.

6. Se hace el Merengue: Se lava el limón y se exprime todo el jugo. En un recipiente se baten cinco claras de huevo con una pizca de crémor tártaro, media taza de azúcar glass y el jugo del limón, cuando este bien batido y esponjoso se adorna el pastel cubriéndolo con el merengue.