RECETAS PASO A PASO

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Receta de Moldeado de Jitomate

Ingredientes para Receta de Moldeado de Jitomate (para 2 personas):

  • ¾ de kilo de jitomate rojo
  • 1 jugo de 8  verduras picante limón de 335 gramos
  • 2 sobres de grenetina sin sabor
  • 1 frasco de alcaparras
  • 1 lata de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Moldeado de Jitomate:

Receta de Moldeado de Jitomate

Receta de Moldeado de Jitomate

1. Se lavan los jitomates. En una olla con suficiente agua (que los cubra) ya hirviendo a fuego medio se cuecen con la olla semi-tapada, después se cuelan, se pelan, se les quitan las semillas y se machacan (con un machacador de frijoles). En un tazón se vierte el jugo de 8 verduras y la pulpa de los jitomates, se revuelve y se sazona con sal y pimienta al gusto.

2. En media taza de agua fría se vierte la grenetina y se disuelve bien. Se divide la grenetina a la mitad, una parte se coloca a fuego medio, se le agrega el puré de jitomate, se deja hasta que hierva y se reserva.

3. En otra olla con dos tazas de agua ya hirviendo a fuego normal, se agrega una cucharadita de caldo de pollo en polvo y se revuelve, se baja el fuego a lento y se tapa durante 4 minutos, después se retira del fuego y se deja enfriar al natural.

4. Se abren las alcaparras y las aceitunas, se escurren y se pican finamente (se reservan diez para decorar al final). En un tazón se vierten las aceitunas y las alcaparras con un cuarto de taza de aceite de oliva, un cuarto de taza de caldo de pollo, media cucharadita de pimienta y la grenetina restante, se mezcla bien.

5. Se vacía la mezcla de jitomate en un molde, se refrigera hasta que este firme. En ese punto se agrega la mezcla de alcaparras y aceitunas y se vuelve a refrigerar hasta cuajar. Se decora con las aceitunas reservadas y las hojas de albahaca.

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Receta de Guarnición de Espinacas

Ingredientes para Receta de Guarnición de Espinacas (para 2 personas):

  • ½ kilo de espinacas frescas
  • 1 tarro de margarina light
  • 1 desinfectante de verduras
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Guarnición de Espinacas:

Receta de Guarnición de Espinacas

Receta de Guarnición de Espinacas

1. Se lavan las espinacas hoja por hoja a chorro de agua y se meten a remojar en un recipiente grande y hondo con suficiente agua, de manera que las cubra, se vierten 10 gotas de desinfectante de verduras por cada litro de agua y se dejan reposar 35 minutos, posteriormente se escurren en un colador grande.

2. En una olla con suficiente agua (que las cubra) ya hirviendo a fuego medio, se meten las espinacas y se semi-tapa hasta que estén cocidas al gusto. Después se escurren.

3. En un recipiente grande y hondo se vierte una cucharadita de margarina, una pizca de sal y pimienta se agregan las espinacas cocidas, se añade otra cucharadita de margarina, sal y pimienta al gusto, se revuelve bien.

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Receta de Verduras en Escabeche

Ingredientes para Receta de Verduras en Escabeche (para 6 personas):

  • 3 naranjas
  • 3 papas grandes
  • ½ kilo de papas baby
  • 2 pimientos (1 rojo y 1 verde)
  • 1 cebolla
  • 1 frasco de salsa Teriyaki
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 chiles piquín secos
  • 1 raja de canela
  • 1 frasco de comino entero
  • 1 frasco de pimienta gorda
  • 1 frasco de hierbas finas
  • 1 sobrecito de endulzante sin calorías
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Verduras en Escabeche:

Receta de Verduras en Escabeche

Receta de Verduras en Escabeche

1. Se lavan las naranjas con una escobetilla sin jabón, dos se cortan y se exprimen para sacar el jugo, a la otra se le ralla toda la cascara con un rallador de queso. Se lavan las papas con la escobetilla sin jabón, las papas se cortan con todo y cascara en rebanadas gruesas. Se lavan los pimientos y se cortan en cuadritos. Se lava la cebolla y se corta en rebanadas.

2. Se barnizan todas las papas (las rebanadas y las cambray), los pimientos y la cebolla con un cuarto de taza de aceite de oliva y una brocha de cocina limpia, se asan en un plancha o comal grueso a fuego medio ya caliente hasta que se suavicen y se reservan.

3. Se hace le Escabeche: En una olla se vierte la ralladura de la naranja, el jugo de las dos naranjas, tres cucharadas de salsa de soya, un cuarto de taza de aceite de oliva, una taza de vino blanco, dos cucharaditas de vinagre de vino, dos cominos, una cucharadita de pimientas bola, una cucharadita de hierbas finas, un sobrecitos de endulzante, una raja de canela y cuatro chiles piquín secos. Se coloca a fuego medio y se deja que hierva, en ese punto se baja el fuego a lento y se deja reducir durante 5 minutos. Después se retira del fuego y se deja reposar durante 2 horas dentro de refrigerador (se puede dejar reposar hasta 24 horas para mejorar el sabor). Pasado ese tiempo se calienta el escabeche a fuego lento y cuando ya esté caliente se agregan las papas, los pimientos y la cebolla, se deja cocinar durante 2 horas con tapa.

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Receta de Pastel Verde

Ingredientes para Receta de Pastel Verde (para 6 personas):

  • 500 gramos de espinacas
  • 1 cebolla
  • 5 huevos
  • 500 gramos de queso ricota
  • 150 gramos de queso rallado gouda o parmesano
  • 10 rebanadas de tocino
  • 1 desinfectante de verduras
  • 1 paquete de papel aluminio
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Pastel Verde:

Receta de Pastel Verde

Receta de Pastel Verde

1. Se lava una por una las hojas de espinaca a chorro de agua tallando suavemente la superficie con los dedos, después se meten a remojar en un recipiente grande y hondo con suficiente agua, de manera que las cubra, se vierten 10 gotas de desinfectante de verduras por cada litro de agua y se dejan reposar durante 30 minutos, posteriormente se escurren en un colador grande.

2. En una olla grande con la mitad de agua ya caliente a fuego medio se cuecen las espinacas con la olla semi-tapada. Se retira del fuego cuando estén suaves y se escurren. Una vez frías se juntan una hoja sobre la otra y se presiona bien, se hace un rollo con las hojas y se corta finamente.

3. Se prende el horno a 180 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

4. Se lava la cebolla, se escurre y se pica finamente. Se pica el tocino en cuadritos. En una sartén (sin aceite) se fríe el tocino a fuego medio hasta que suelte toda su grasa, se añade la cebolla hasta que quede acitronada y se reserva.

5. En un recipiente grande y hondo se baten los huevos enteros (sin cascaron) junto con el queso ricota. Se incorporan las espinacas picadas y después el tocino. Se mezcla muy bien y se añade el queso rallado. Se sazona con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

6. Se coloca la mezcla en un refractario previamente untado de aceite de oliva. Se hornea durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. En caso de que se dore demasiado, se cubre el pastel con papel aluminio. Se sirve en rebanadas.