RECETAS PASO A PASO

Cocina Internacional

Receta de Pay de Dátil

Ingredientes para Receta de Pay de Dátil (para 6 personas):

  • 2 huevos
  • 1 barra de mantequilla
  • ¼ de taza de leche
  • 150 gramos de dátiles
  • 150 gramos de nueces peladas
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 paquete de galletas redondas de vainilla
  • 1 frasco de nuez moscada molida
  • 1 frasco de vainilla
  • 1 sobre de endulzante sin calorías

Preparación de Receta de Pay de Dátil:

Receta de Pay de Dátil

Receta de Pay de Dátil

1. Se prende el horno a 180 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

2. Se hace la Base de Galleta: Se licuan las galletas de vainilla en seco. Debe quedar muy bien molidas.

3. En un tazón grande se vierten las galletas molidas, a mantequilla, dos cucharadas de leche, medio sobre de endulzante y una cucharada de vainilla, se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa espesa.

4. Se vierte la masa acomodada en toda la base de un molde para pay, se aprieta con una cuchara.

5. Se hace el Relleno de Dátil: Se pican muy bien los dátiles sin sus huesos y se machacan. Se pican las nueces.

6. En un tazón se vierten las dos yemas y se baten muy bien, se les añaden los dátiles machacados, las nueces picadas, una pizca de nuez moscada molida, la lata de leche condensada y media cucharadita de vainilla, se revuelve todo muy bien hasta lograr una mezcla homogénea. Se vierte sobre la base de galleta y se meta al horno sin cubrir, durante 40 minutos o se saca cuando se vea doradito de encima y se deja enfriar al natural.

Cocina Internacional

Receta de Berenjenas Rellenas

Ingredientes para Receta de Berenjenas Rellenas (para 6 personas):

  • 600 gramos de carne de cordero molida
  • ½ barra de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 4 berenjenas
  • 100 gramos de piñones
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 sobre de perejil
  • 1 sobre de tomillo
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 frasco de caldo de costilla de res en polvo
  • 1 sobre de endulzante sin calorías
  • 1 aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Berenjenas Rellenas:

Receta de Berenjenas Rellenas

Receta de Berenjenas Rellenas

1. Se lavan las berenjenas, se les corta el tallo, se les marca la piel sin profundidad con un cuchillo en forma de líneas diagonales a todo lo largo, después con otras líneas pero al contrario de manera que queden como rombos en toda la superficie de cada berenjena (esto es para que no amargue). Después se pelan. Una vez peladas se cortan a la mitad (a lo largo).

2. En una olla con agua (que las cubra y retirada del fuego) se añade media cucharadita de sal, se revuelve bien, se meten las mitades de berenjena y se dejan reposar durante 30 minutos.

3. Se hace el relleno: Se lava la cebolla y se pica muy finamente.

4. En una cacerola con una rociada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla ya derretida a fuego lento se acitrona la cebolla picada sin dejar de mover hasta que este transparente, en ese punto se vierte la carne molida, se espolvorea con una cucharadita de perejil, un cuarto de cucharadita de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta, un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, los piñones, una pizca de tomillo y media cucharadita de caldo de costilla de res en polvo, se revuelve todo constantemente hasta que la carne este cocida. Se retira del fuego.

5. Pasado el tiempo del reposo de la berenjenas, se sacan con un trapo de cocina limpio, se les espolvorea una pizca de pimienta, tomillo y ajo en polvo, después se sumergen en una cacerola con dos tazas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio, se dejan hasta que adquieran un tono café. Después se sacan del aceite, se escurren 15 minutos. Pasado ese tiempo se abren por un costado con un cuchillo (sin despegar del todo la tapa), se les saca un poco de pulpa (de modo que se puedan rellenar y tapar), se rellenan con el guisado de carne molida y se tapan.

6. Se hace la Salsa: En una olla con dos rociadas de aceite ya caliente a fuego lento se vierte todo el puré de tomate, las pulpas que se les sacaron a las berenjenas (para poder rellenarlas), un cuarto de cucharadita de sal, una cucharadita de caldo de pollo en polvo, un cuarto de cucharadita de pimienta, media cucharadita de perejil, un cuarto de sobre de endulzante, media cucharadita de vinagre, se revuelve muy bien, se deja hervir durante 5 minutos sin tapa, se rectifica la sazón de sal y se deja el fuego a lo más lento posible.

7. Se colocan las berenjenas rellanas en un refractario (o en los platos trinche de modo individual) y se bañan con la salsa caliente.

Cocina Internacional

Receta de Tacos de Col

Ingredientes para Receta de Tacos de Col (para 6 personas):

  • ½ kilo de carne de cordero molida
  • 1 cebolla
  • 1 col grande
  • ½ manojo de hierbabuena fresca
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 brik de tomate frito
  • ½ taza de arroz
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 sobre de perejil
  • 1 frasco de zatar
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 microbicida de agua y alimentos
  • 1 aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Tacos de Col:

Receta de Tacos de Col

Receta de Tacos de Col

1. Se deshoja la col, se lavan las hojas a chorro de agua, se meten a remojar a un recipiente de plástico (no de metal) con agua (que las cubra), se agregan 8 gotas de microbicida por cada litro de agua, se dejan reposar 10 minutos. Se escurre (no se enjuaga). El tronquito de la col se corta en trozos pequeños y se reservan.

2. Se hace el Relleno: Se lava el arroz a chorro de agua en un colador grande removiendo hasta que el agua salga clara.

3. Se lava la hierbabuena a chorro de agua, se pica fino (sin sus tallos). Deben salir cuatro cucharadas de hierbabuena picada. Se mete a remojar aun recipiente de plástico (no de metal) con agua (que la cubra), se agregan 8 gotas de microbicida por cada litro de agua, se deja reposar durante 10 minutos. Pasado ese tiempo se escurre en un colador (no se enjuaga).

4. Se lava la cebolla y se corta por la mitad, una de las mitades se pica muy fino. Deben salir cuatro cucharadas de cebolla picada.

5. Se hace el Relleno: En un tazón se mezcla la media taza de arroz, la carne molida, las cuatro cucharadas de cebolla, la hierbabuena, media cucharada de perejil, media taza de puré de tomate, cuatro cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de sal, un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, una pizca de zatar, media cucharadita de caldo de pollo en polvo y un cuarto de cucharadita de pimienta, se revuelve hasta lograr una mezcla homogénea.

6. Cada hoja de col e corta por la mitad y se meten a una olla con agua ya hirviendo a fuego medio (que las cubra), se retira del fuego y se dejan remojando durante 5 minutos. Se escurren.

7. En cada trozos de col reblandecida se vierte al centro un poco del relleno de carne y arroz, se doblan de las dos orillas (de arriba y abajo) y se enrollan a modo de taco (apretadito). Deben quedar cerrados.

8. En una vaporera (con el agua hasta donde marca), se le ponen los tronquitos de la col y ocho cucharadas de ajo picado entro del agua, se le pone la charolita y encima e colocan los taquitos de col verticales (paraditos) bien acomodados, se dejan cocinando a fuego medio durante 30 minutos o hasta que cueza bien la carne y el arroz del relleno.

Cocina Internacional

Receta de Filete de Pescado en Salsa de Ajonjolí

Ingredientes para Receta de Filete de Pescado en Salsa de Ajonjolí (para 4 personas):

  • 1 kilo de filete de pescado (sin espinas)
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 limón
  • 2 cebollas
  • 100 gramos de piñones
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 taza de ajonjolí
  • 1 sobre de perejil
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 paquete de papel aluminio
  • 1 aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Filete de Pescado en Salsa de Ajonjolí:

Receta de Filete de Pescado en Salsa de Ajonjolí

Receta de Filete de Pescado en Salsa de Ajonjolí

1. Se lava el limón, se corta por la mitad y se exprime para sacar su jugo. Se lavan las cebollas y se cortan en rodajas, estas se cortan por la mitad. Se reservan por separado.

2. En una sartén sin aceite a fuego lento se vierte una taza de ajonjolí moviendo rápidamente para que se tueste parejito, cuando este doradito se vierte en un tazón para que no se queme. Se licua el ajonjolí tostado con media cucharada de ajo picado, una pizca de sal un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, una pizca de pimienta, tres cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de agua. Debe quedar muy bien molida y espesa (si esta seca se le añade más aceite de cucharadita en cucharadita hasta lograr la consistencia espesa). Debe salir una taza de salsa de ajonjolí.

3. En la misma sartén anti-adherente sin aceite a fuego lento se doran los piñones sin dejar de mover hasta que estén doraditos, se vierten a un tazón para evitar que se quemen. Se reservan.

4. En una sartén grande con dos rociadas de aceite ya caliente a fuego medio se doran las rodajas de cebolla sin dejar de mover hasta que estén doraditas parejitas. Se retiran del fuego. Por separado se calienta una taza de agua a fuego normal en una olla pequeña.

5. Se hace la Salsa: En un tazón se vierte una taza de la salsa de ajonjolí que se preparó, el jugo de limón, la taza de agua caliente, media cucharadita de perejil, un cuarto de cucharadita de caldo de pollo en polvo, una pizca de sal, media cucharadita de pimienta, se revuelve muy bien.

6. Se prende el horno a 180 grados centígrados (se prende el horno 10 minutos antes de usarlo).

7. Se rocía de aceite de oliva un refractario y se le ponen unos trocitos de mantequilla.

8. Se lava el pescado a chorro de agua sin romperlo, se corta en trozos medianos, se salpimientan de ambos lados.

9. En otra sartén con una rociada de aceite (poco) ya caliente a fuego normal se sellan los trozos de filete de ambos lados. Una vez dorados se retiran del fuego y se acomodan en el refractario, se bañan con la salsa de ajonjolí, las rodajas de cebolla frita, se cubre con papel aluminio y se mete al horno durante media hora o hasta que el pescado este bien cocido. En ese punto se saca y se espolvorea con los piñones doraditos bien distribuidos.