RECETAS PASO A PASO

Cocina Internacional

Receta de Filhós

Ingredientes para Receta de Filhós (para 6 personas):

  • 250 gramos de calabaza
  • 1 jugo de naranja
  • 1 botella de tequila
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 500 gramos de harina de trigo
  • 1 frasco de canela en polvo
  • 1 frasco de nuez moscada molida
  • 6 sobres de endulzante sin calorías
  • 1 paquete de servitoallas
  • Aceite de canola
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Receta de Filhós:

Receta de Filhós

Receta de Filhós

1. En media taza de agua se disuelve media cucharadita de levadura en polvo hasta que no queden grumos.

2. Se ciernen (dos veces) cuatro y media tazas de harina de trigo, en un colador colocado sobre un tazón. Se le añade media cucharadita de sal, se revuelve bien.

3. Se lava la calabaza, se corta, se le sacan las hebras y las semillas, se separa la pulpa con una cuchara. Debe salir una taza de pulpa.

4. Se licua la taza de calabaza. Debe quedar muy bien molida. Se vierte a una olla a fuego medio, se le pone una pizca de pimienta blanca molida y se mueve constantemente hasta que este cocida. En ese punto se retira del fuego y se deja enfriar.

5. En el tazón de la harina cernida se vierte el puré de calabaza, un cuarto de taza de jugo de naranja, la levadura disuelta, dos cucharadas de tequila y una pizca de nuez moscada, se mezcla todo muy bien (con las manos limpias) hasta logara una masa, en ese punto se cubre con un trapo de cocina limpio y se deja reposar hasta que doble su volumen.

6. Una vez duplicada la masa se coloca sobre una superficie plana, limpia y seca, espolvoreada con un puñito de harina, se amasa con un rodillo de madera varias veces, estirándola hasta logara una masa flexible. En ese punto se hacen una bolitas y se medió aplanan un poco con la mano (deben quedar como hamburguesas).

7. En un tazón pequeño se vierten los seis sobres de endulzante con tres cucharaditas de canela en polvo, se revuelve muy bien.

8. En una sartén con un cuarto de taza de aceite ya caliente a fuego lento se fríen las bolitas (los filhós) de ambos lados hasta que estén doraditas y bien cocidas. Conforme vayan quedando se van colocando sobre unas servitoallas de papel para absorber el exceso de grasa. Después se separan y se espolvorean de ambos lados con la mezcla del endulzante con canela en polvo.

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