RECETAS PASO A PASO

Cocina Internacional

Receta de Croquetas de Yuca

Ingredientes para Receta de Croquetas de Yuca (para 4 personas):

  • 4 huevos
  • ¼ de taza de leche
  • 1 kilo de yuca (mandioca)
  • ½ cebolla
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 bolsa de pan molido
  • 1 frasco de chile jalapeño molido
  • 1 frasco de perejil
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 sobre de endulzante sin calorías
  • 1 paquete de servitoallas
  • 1 aceite en spray
  • Aceite de canola
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Croquetas de Yuca:

Receta de Croquetas de Yuca

Receta de Croquetas de Yuca

1. Se lava la yuca, se pela con el pela-papas, se enjuaga nuevamente, se corta por la mitad a lo largo y se le saca el pabilo del centro, se tira el pabilo y la yuca se pica en cuadros medianos.

2. En una olla con agua a fuego medio (que la cubra), se mete la yuca, se semi-tapa y se deja hasta que este cocida y blanda. Después se escurre en un colador y se pasa a un tazón donde se machaca (con un mazo de madera) muy bien hasta obtener una pasta.

3. Se lava la cebolla, se pica muy fino.

4. En un tazón pequeño se vierte un huevo entero (sin cascaron), se le añade un cuarto de sobre de endulzante y una cucharadita de leche, se bate con un batidor de globo.

5. En una sartén con dos rociadas de aceite a fuego medio se acitrona la cebolla sin dejar de mover hasta que este transparente, en ese punto se añade una cucharada de ajo picado, una y media cucharaditas de perejil, el huevo batido, un cuarto de cucharadita de chile jalapeño molido, un cuarto de cucharadita de caldo de pollo en polvo, la yuca machacada, una pizca de sal y una pizca de pimienta, se revuelve hasta que se cueza el huevo (debe quedar tierno). Se retira del fuego y se deja enfriar.

6. En un platón se extiende un cuarto de taza de pan molido.

7. En un tazón se vierten tres claras de huevo con un cuarto de cucharadita de sal y un cuarto de sobre de endulzante, se baten con un batidor de globo.

8. Una vez fría la mezcla se hacen una bolitas (con las manos limpias), se aplastan un poco, se pasa al tazón de las claras batidas (deben quedar bien untadas de clara), después se pasan al platón del pan molido de manera que queden muy bien cubiertas de todos lados.

9. En un sartén con un cuarto de taza de aceite ya caliente a fuego medio se fríen las croquetas primero de un lado y después del otro. Conforme vayan quedando se colocan en un platón con varias servitoallas para que absorba el exceso de grasa. Se sirven calientes.

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