RECETAS PASO A PASO

Cocina Internacional

Receta de Arroz con Feijoa

Ingredientes para Receta de Arroz con Feijoa (para 4 personas):

  • 1 cebolla
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 y ½ tazas de arroz
  • 1 taza de frijoles negros
  • 1 frasco de perejil
  • 1 frasco de clavo molido
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 frasco de pimienta blanca molida
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 sobre de sazonador de arroz
  • 1 cajita de bicarbonato de sodio
  • 1 aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Arroz con Feijoa:

Receta de Arroz con Feijoa

Receta de Arroz con Feijoa

1. Una noche antes: Se lavan los frijoles en un colador a chorro de agua. Se meten a un recipiente de plástico con agua (que los cubra), se dejan remojando toda la noche en un lugar fresco y seco (fuera del refrigerador).

2. Al otro día: Se escurren los frijoles en un colador y se meten a una olla grande con abundante agua a fuego lento, se tapa a partir de que suelte el hervor se dejan cocinando 2 horas. Pasado ese tiempo (hasta el final) se les pone un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de bicarbonato de sodio, se revuelve bien y se cuelan los frijoles (el caldo se reserva).

3. En un tazón grande se vierte la mitad de los frijoles colados y se aplastan (con un machacador de frijoles) muy bien hasta que queden hechos puré.

4. Se lava la cebolla, se pica muy fino. En una olla se ponen a hervir a fuego normal tres y media tazas de agua. Se reservan por separado.

5. En una cacerola grande con dos rociadas de aceite ya caliente a fuego medio se acitrona la cebolla sin dejar de mover hasta que este transparente, en ese punto se añaden dos cucharadas de ajo picado, dos cucharaditas de perejil, los frijoles machacados, media cucharadita de pimienta, una pizca de sal al gusto, una pizca de clavo molido y media cucharadita de caldo de pollo, se revuelve bien. En ese punto se le incorpora la mitad de los frijoles (enteros) y tres tazas de caldo de frijoles, se baja el fuego y se deja cocinando hasta que espese el líquido. Debe quedar espeso.

6. Se lava el arroz en un colador grande a chorro de agua removiéndolo hasta que el agua salga clara. Se escurre. En otra cacerola grande con tres rociadas de aceite ya caliente a fuego medio se dora el arroz, moviéndolo hasta que este doradito parejito, en ese punto se añaden las tres y media tazas de agua caliente, se baja el fuego a lento, se le agrega una y media cucharaditas de caldo de pollo en polvo, un sobre de sazonador para arroz, media cucharadita de ajo en polvo, un cuarto de cucharadita de pimienta blanca molida, un cuarto de cucharadita de sal, se revuelve y se tapa y se deja cocinando hasta que el líquido se haya evaporado.

7. Se sirve una cucharada de frijoles espesos y al lado una cucharada de arroz cocido (ambos calientes) pero sin que se revuelvan.

Cocina Internacional

Receta de Caldo Verde

Ingredientes para Receta de Caldo Verde (para 4 personas):

  • 1 barra de mantequilla
  • 6 papas
  • 1 poro
  • 1 col
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 frasco de cebolla en polvo
  • 1 frasco de clavo molido
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 frasco de vinagre
  • 1 sobre de endulzante sin calorías
  • 1 microbicida de agua y alimentos
  • 1 aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Caldo Verde:

Receta de Caldo Verde

Receta de Caldo Verde

1. Se lavan dos hojas de col a chorro de agua, se meten a remojar a un recipiente de plástico (no de metal]) con agua (que las cubra), se agregan 8 gotas de microbicida (15 ml), por cada litro de agua (cuatro tazas equivalen a un litro), se dejan reposar durante 10 minutos. Pasado ese tiempo se escurre en un colador (no se enjuaga). Después se pican finamente.

2. Se pelan las papas con un pela-papas, se les quitan todos los puntos negros que tengan en la superficie, se lavan y se cortan en cuadros pequeños. Se lava el poro y se pica muy fino.

3. En una olla con agua ya hirviendo a fuego medio (que las cubra), se vierten las papas, el poro, se semi-tapa y se deja cocinando hasta que las papas estén blandas. En ese punto se retira del fuego, se cuela (el caldo se reserva) y se vierten a un tazón. A continuación se machacan las papas, los poros y una cucharada de ajo picado (con un machacador de frijoles) hasta que queden hechas puré.

4. En una cacerola con tres rociadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se derrite una cucharadita de mantequilla, se vierte el puré sin dejar de mover durante 2 minutos, después se vierten cinco tazas de caldo donde se cocieron las papas tazas por taza, si el caldo no alcanza se completa con agua, se le añade la col picada, una y media cucharaditas de caldo de pollo en polvo, un cuarto de cucharadita de pimienta, una pizca de cebolla en polvo, menos de una pizca de clavo molido, media cucharadita de vinagre, un cuarto de sobre de endulzante y un cuarto de cucharadita de sal, se revuelve bien, se rectifica la sazón y se deja cocinando a fuego muy bajo. Se sirve caliente.

Cocina Internacional

Receta de Pan de Queso Brasileño

Ingredientes para Receta de Pan de Queso Brasileño (para 6 personas):

  • 4 huevos
  • 2 tazas de queso añejo rallado
  • 2 tazas de leche
  • 1 barra de mantequilla
  • ½ taza de manteca de cerdo
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 frasco de nuez moscada molida
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Receta de Pan de Queso Brasileño:

Receta de Pan de Queso Brasileño

Receta de Pan de Queso Brasileño

1. En un tazón de batidora eléctrica se vierte la media taza de manteca, se bate bien hasta logara una textura muy suave.

2. En un tazón se ciernen (dos veces) las cuatro tazas de harina de trigo en un colador grande colocado sobre un tazón.

3. En una olla se pone a calentar a fuego medio una taza de leche, antes de que suelte el hervor se retira del fuego.

4. Se prende el horno a 190 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

5. Ya cernida la harina se le añade al tazón una cucharadita de sal, una taza de leche (a temperatura ambiente o fría), las dos cucharaditas de polvo para hornear, dos pizcas de nuez moscada y una pizca de pimienta blanca molida, se mezcla muy bien (con las manos limpias) hasta que no queden grumos, en ese punto se le agrega la manteca batida, las dos tazas de queso añejo rallado, los cuatro huevos enteros (sin cascaron), se mezcla todo nuevamente. Después de incorpora la taza de leche caliente y se vuelve a mezclar hasta obtener una masa espesa pero no muy dura, ni muy aguada.

6. Se espolvorea un puñito de harina bien distribuida en toda la base de una charola para hornear.

7. Con la masa se hacen unas bolitas pequeñas (con las manos limpias y untada con mantequilla), se van a esponjar al doble y para evitar que se peguen unas con otras) en la charola enharinada, se baja la temperatura del horno a 180 grados centígrados y se mete la charola con las bolitas (sin cubrir), se deja durante 25 minutos o hasta que estén cocidas y algo doraditas.

TIP: La harina de trigo se puede sustituir por harina de yuca para obtener un sabor más auténtico.

Cocina Internacional

Receta de Croquetas de Yuca

Ingredientes para Receta de Croquetas de Yuca (para 4 personas):

  • 4 huevos
  • ¼ de taza de leche
  • 1 kilo de yuca (mandioca)
  • ½ cebolla
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 bolsa de pan molido
  • 1 frasco de chile jalapeño molido
  • 1 frasco de perejil
  • 1 caldo de pollo en polvo
  • 1 sobre de endulzante sin calorías
  • 1 paquete de servitoallas
  • 1 aceite en spray
  • Aceite de canola
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Croquetas de Yuca:

Receta de Croquetas de Yuca

Receta de Croquetas de Yuca

1. Se lava la yuca, se pela con el pela-papas, se enjuaga nuevamente, se corta por la mitad a lo largo y se le saca el pabilo del centro, se tira el pabilo y la yuca se pica en cuadros medianos.

2. En una olla con agua a fuego medio (que la cubra), se mete la yuca, se semi-tapa y se deja hasta que este cocida y blanda. Después se escurre en un colador y se pasa a un tazón donde se machaca (con un mazo de madera) muy bien hasta obtener una pasta.

3. Se lava la cebolla, se pica muy fino.

4. En un tazón pequeño se vierte un huevo entero (sin cascaron), se le añade un cuarto de sobre de endulzante y una cucharadita de leche, se bate con un batidor de globo.

5. En una sartén con dos rociadas de aceite a fuego medio se acitrona la cebolla sin dejar de mover hasta que este transparente, en ese punto se añade una cucharada de ajo picado, una y media cucharaditas de perejil, el huevo batido, un cuarto de cucharadita de chile jalapeño molido, un cuarto de cucharadita de caldo de pollo en polvo, la yuca machacada, una pizca de sal y una pizca de pimienta, se revuelve hasta que se cueza el huevo (debe quedar tierno). Se retira del fuego y se deja enfriar.

6. En un platón se extiende un cuarto de taza de pan molido.

7. En un tazón se vierten tres claras de huevo con un cuarto de cucharadita de sal y un cuarto de sobre de endulzante, se baten con un batidor de globo.

8. Una vez fría la mezcla se hacen una bolitas (con las manos limpias), se aplastan un poco, se pasa al tazón de las claras batidas (deben quedar bien untadas de clara), después se pasan al platón del pan molido de manera que queden muy bien cubiertas de todos lados.

9. En un sartén con un cuarto de taza de aceite ya caliente a fuego medio se fríen las croquetas primero de un lado y después del otro. Conforme vayan quedando se colocan en un platón con varias servitoallas para que absorba el exceso de grasa. Se sirven calientes.