RECETAS PASO A PASO

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Platos Fuertes - Vegetales

Receta de Tortitas de Coliflor

Ingredientes para Receta de Tortitas de Coliflor (para 4 personas):

  • 1 coliflor grande (1 kilo)
  • 10 jitomates rojos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de queso panela light
  • 3 huevos
  • 1 caja de harina de trigo
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Tortitas de Coliflor:

Receta de Tortitas de Coliflor

Receta de Tortitas de Coliflor

1. Se lava la coliflor muy bien a chorro de agua, los jitomates, la cebolla y el ajo pelado. Se corta el queso panela en cuadros medianos. Se corta la coliflor con las manos limpias en floretes al tamaño que se quieran las tortitas.

2. En un plato hondo se baten los huevos enteros (sin cascaron). Se vierte dos tazas de harina en un plato plano.

3. En una olla con suficiente agua (que los cubra) ya hirviendo a fuego medio se meten a cocer los floretes de coliflor y se semi-tapa. Cuando estén cocidos se cuelan. En medio de cada florete de coliflor (debe estar caliente) se coloca un trozo de queso panela y con ayuda de un lienzo de cocina oimpio, se aprieta bien cada tortita para que se pegue el queso y no se desbarate. Se pasa cada tortita de coliflor (ya sin el lienzo) primero por l harina (que quede totalmente cubierta), después por el huevo.

4. En una sartén grande y honda con un cuarto de taza de aceite de oliva ya caliente a fuego lento se fríe cada tortita, de manera que queden doraditas por todos lados.

5. En un comal caliente a fuego medio se asan los jitomates, la cebolla y el ajo pelado, moviéndolos constantemente para que se asen parejitos. Cuando estén asados se licuan con un cuarto de taza de agua, una cucharadita de caldo de pollo en polvo y sal al gusto.

6. En una cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se calienta el caldillo de jitomate y cuando suelte el hervor se añaden las tortitas de coliflor, se baja el fuego a lento y se deja cocinar durante 5 minutos más, se verifica la sazón y si es necesario se agrega una pizca de sal.

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Receta de Soufflé de Espinacas

Ingredientes para Receta de Soufflé de Espinacas (para 6 personas):

  • 250 gramos de espinacas frescas
  • 250 gramos de queso Brie
  • ½ litro de crema light
  • 6 huevos
  • 1 paquete de pan de caja light
  • 2 latas de champiñones
  • 1 desinfectante de verduras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Soufflé de Espinacas:

Receta de Soufflé de Espinacas

Receta de Soufflé de Espinacas

1. Se prende el horno a 170 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

2. Se abre la lata de champiñones y se le tira todo el líquido.

3. Se lavan las espinacas a chorro de agua hoja por hoja en un recipiente grande y hondo de plástico con suficiente agua (que las cubra), se vierten 10 gotas de desinfectante de verduras por cada litro de agua y se dejan reposar durante 35 minutos, posteriormente se escurren en un colador grande.

4. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se fríen las espinacas y los champiñones, se sazonan al gusto, se dejan al fuego hasta que estén cocidos.

5. En un tazón se baten los huevos con una pizca de sal y se añade la crema.

6. A las rebanadas de pan se les cortan las orillas, se colocan unas rebanadas de pan como base en un refractario pequeño, se bala con la mezcla del huevo, encima se pone una capa de queso y una capa de espinacas con champiñones fritos, después otra capa de pan, huevo, queso y espinacas y así sucesivamente hasta que la última capa sea de queso. Se mete al horno durante 15 minutos aproximadamente o hasta que el huevo este cocido.

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Receta de Queso Fundido Vegetariano

Ingredientes para Receta de Queso Fundido Vegetariano (para 4 personas):

  • 60 gramos de queso manchego light
  • 2 chiles cuaresmeños
  • 2 dientes de ajo
  • 1 frasco de epazote entero
  • 1 frasco de nuez moscada
  • ½ lata chica de champiñones rebanados
  • ½ taza de vino blanco
  • Tortillas

Preparación de Receta de Queso Fundido Vegetariano:

Receta de Queso Fundido Vegetariano

Receta de Queso Fundido Vegetariano

1. Se lavan los ajos pelados y los chiles, se pica finamente uno de los ajos. Se desvenan los chiles y se pican (antes de tocar los chiles se untan los dedos con aceite de oliva para evitar que se ardan al contacto). Se corta el queso en cuadritos. Se abre la lata de champiñones y se le tira el líquido.

2. Se unta una olla con el ajo entero en toda la base y los laterales, se vierte el ajo, los chiles picados, los champiñones, una cucharada de epazote, una pizca de nuez moscada, la media taza de vino blanco y el queso. Se pone a fuego lento con tapa hasta que el queso derrita, se retira del fuego y se acompaña con tortillas calientes

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Receta de Tostadas con Queso Azul

Ingredientes para Receta de Tostadas con Queso Azul (para 4 personas):

  • 1 barra de pan tipo baguette
  • 200 gramos de queso Roquefort
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 50 gramos de avellanas tostadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 desinfectante de verduras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Tostadas con Queso Azul:

Receta de Tostadas con Queso Azul

Receta de Tostadas con Queso Azul

1. Se lavan las espinacas a chorro de agua hoja por hoja, se meten a remojar en un recipiente grande y hondo de plástico con suficiente agua (que las cubra), se vierten 10 gotas de desinfectante de verduras por cada litro de agua y se dejan reposar durante 35 minutos, posteriormente se escurren en un colador grande.

2. Se lava el ajo pelado y se pica finamente. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se acitrona el ajo, después se añaden las espinacas, una pizca de sal y pimienta al gusto, se saltean durante 2 minutos.

3. En un tazón se vierte el queso Roquefort desmenuzado y se bate hasta que este cremoso.

4. Se corta el pan en rebanadas de 1 centímetro de grosor. Se colocan en el tostador y conforme vayan saliendo se acomodan en un platón, se rocía con una gotitas de aceite de oliva, se pone un poco de queso Roquefort en cada rebanada, encima se vierte un poco de espinacas cocidas y se adorna con avellanas tostadas.