RECETAS PASO A PASO

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Platos Fuertes - Soya

Receta de Chile Relleno de Chorizo

Ingredientes para Receta de Chile Relleno de Chorizo (para 6 personas):

  • 6 chiles poblanos
  • 1 paquete de soya sabor chorizo
  • ½ cebolla
  • 2 jitomates rojos
  • 1 lata de chiles chipotles
  • 1 lata grande frijoles bayos refritos
  • 250 gramos de queso manchego light
  • 1 bolsa de plástico transparente
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la Salsa:

  • 2 cebollas
  • 3 jitomates rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Chile Relleno de Chorizo:

Receta de Chile Relleno de Chorizo

Receta de Chile Relleno de Chorizo

1. Se untan los dedos con aceite de oliva antes de tocar los chiles. Con un trapo limpio y húmedo de cocina se limpian los chiles poblanos

2. En un comal ya caliente a fuego medio se asan los chiles (sin quemarlos), cuando estén asados parejitos se meten en una bolsa de plástico, se anuda dejándolos sudar durante 15 minutos. Pasado ese tiempo se sacan y se les retira el pellejito que se desprende superficialmente, se abren a lo largo, se desvenan, cuidando siempre de no desprende el tronquito y de no romperlos.

3. Se Hidrata el Preparado de Chorizo: Se vacía el contenido completo el preparado de chorizo en un recipiente. Se mezcla en seco con el condimento, de manera que quede todo bien integrado. Se agregan tres vasitos de agua (del vasito medidor de 1 onza que viene dentro del paquete). Se mezcla en forma envolvente hasta que la soya quede hidratada de manera uniforme. Se deja reposar durante 10 minutos.

4. Se lavan las cebollas, los jitomates y los ajos pelados. Se pica finamente media cebolla y dos jitomates.

5. En una sartén grande y honda con cuatro cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se vierten los frijoles y se fríen hasta que estén listos. Se corta el queso en rebanadas delgadas y se reserva.

6. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se fríe la mitad de la cebolla picada, se añade el jitomate picado, tres chiles chipotles, dos tazas de frijoles refritos, se sazona con una pizca de sal y media cucharadita de caldo de pollo en polvo.

7. En otra sartén con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego lento se fríe la otra mitad de la cebolla picada hasta que se ponga transparente, se agrega el preparado de chorizo y se mezcla en forma envolvente durante 5 minutos. Se retira del fuego y se incorpora al guisado de los frijoles.

8. Se rellenan los chiles poblanos con la mezcla agregando dos rebanadas de queso en cada chile.

9. Se Hace la Salsa: Se asan en un comal ya caliente a fuego medio los ajos y los tres jitomates, cuando estén asados parejitos se retiran y se reserva.

10. En una olla con dos tazas de agua ya hirviendo a fuego medio se agregan dos cucharaditas de caldo de pollo en polvo y se revuelve bien, se deja hervir durante 2 minutos y después se retira del fuego.

11. Se cortan las dos cebollas en rebanadas. En una olla con cuatro cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se fríe la cebolla, cuando este doradita se retira del fuego y se reserva.

12. Se licuan los jitomates y los ajos asados y se vierte la mezcla en la olla de la cebolla frita, se agregan dos tazas de caldo de pollo y se sazona con una pizca de sal al gusto, se deja hervir durante 5 minutos a fuego lento.

13. Se incorporan los chiles a la salsa y se dejan cocinar a fuego lento durante 5 minutos más. Los chiles se sirven en un plato hondo y se bañan con la salsa.

TIP: Para evitar que se salga el relleno de los chiles pueden cerrarse con un palillo de madera.

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Receta de Bistec Adobado

Ingredientes para Receta de Bistec Adobado (para 6 personas):

Para el Adobo:

  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles guajillos
  • 1 frasco de pimientas negras de bola
  • 1 frasco de clavos
  • 1 raja de canela
  • 1 frasco de vinagre blanco

Para el Bistec:

  • 1 paquete de soya sabor bistec y milanesa
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Bistec Adobado:

Receta de Bistec Adobado

Receta de Bistec Adobado

1. Se lavan los jitomates, el ajo pelado y la cebolla. En un comal ya caliente a fuego medio se asan los jitomates, el ajo y la cebolla.

2. Se Hace el Adobo: Se untan los dedos con aceite de oliva antes de manipular los chiles. Con un trapo limpio y húmedo de cocina se limpian los chiles. En una olla con suficiente agua ya hirviendo (que los cubra) a fuego medio se vierten los chiles, tres pimientas de bola, una rajita de canela y dos clavos. Cuando estén cocidos los chiles se retiran del fuego y se dejan enfriar al natural. Cuando estén fritos se licuan con tres cucharadas de vinagre.

3. Se Hidrata el Preparado de Bistec y Milanesa: Se vacía el contenido completo el preparado de bistec y milanesa en un recipiente. Se mezcla en seco con el condimento, de manera que quede todo bien integrado. Se agregan tres vasitos de agua (del vasito medidor de 1 onza que viene dentro del paquete). Se mezcla en forma envolvente hasta que la soya quede hidratada de manera uniforme. Se deja reposar durante 10 minutos. Después se amasa con las manos limpias.

4. Con el preparado se forman seis bolitas del mismo tamaño y se aplanan con las manos a modo de bistec (o colocándose entre plásticos rectangulares para ser aplanadas con un rodillo y que se forme el bistec). Se colocan en un plato plano.

5. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ya caliente a fuego lento se fríen los bistecs por ambos lados, cuando estén cocidos se retiran.

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Receta de Salteado Oriental de Tofu

Ingredientes para Receta de Salteado Oriental de Tofu (para 8 personas):

  • 225 gramos de tofu con arándanos y mostaza dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacita
  • 8 cebollitas cambray con rabos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 frasco de vinagre blanco
  • 3 cucharaditas de salsa de soya
  • 3 cucharadas de miel de abeja
  • 1 frasco de jengibre molido
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Salteado Oriental de Tofu:

Receta de Salteado Oriental de Tofu

Receta de Salteado Oriental de Tofu

1. Se lava la taza de arroz en un colador grande con agua caliente y se escurre bien. Se lava la cebolla y se corta por la mitad.

2. En una olla con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente se dora la taza de arroz y cuando este doradito se le agregan tres tazas de agua ya hirviendo, se baja el fuego a lento, se le añade una y media cucharadas de caldo de pollo en polvo y media cebolla, se revuelve bien y se deja cocinar hasta que el arroz este bien cocido.

3. Se lavan los ajos pelados, la calabacita, las cebollitas cambray con rabos y el apio. Se machacan los ajos, todo lo demás se corta en rodajas delgadas (a la cebollas cambray se les seleccionan solo los rabos que estén fresco y bonitos, los marchitos de tiran y se pican con todo y los rabos bonito). Se lava la zanahoria, se pela con el pela-papas y se corta en rodajas delgadas. Se corta en cuadritos el tofu con arándanos y mostaza dulce.

4. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se fríen los ajos machacados y una cucharadita de jengibre durante 30 segundos, moviendo constantemente para que no se quemen. Se incorporan todos los vegetales rebanados y se deja cocinar durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. En ese punto se le añaden los cubos de tofu y se cocina a fuego medio durante 2 minutos más. Se agrega una taza de arroz blanco cocido y se mezcla bien. Se integran las dos cucharadas de vinagre, las tres cucharadas de miel de abeja, las tres cucharadas de salsa de soya, se revuelve y se deja hervir por otros 2 minutos a fuego lento.

TIP: Puede acompañarse con pan integral o tortilla.

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Receta de Pollo Hindú

Ingredientes para Receta de Pollo Hindú (para 6 personas):

  • 1 paquete de soya sabor pollo
  • 4 ramitas de perejil
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tronco de apio
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 frasco de curry
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Pollo Hindú:

Receta de Pollo Hindú

Receta de Pollo Hindú

1. Se Hidrata el Preparado de Pollo: Se vacía el contenido completo el preparado de pollo en un recipiente. Se mezcla en seco con el condimento, de manera que quede todo bien integrado. Se agregan tres vasitos de agua (del vasito medidor de 1 onza que viene dentro del paquete). Se mezcla en forma envolvente hasta que la soya quede hidratada de manera uniforme. Se deja reposar durante 10 minutos.

2. Se lavan los ajos pelados, la cebolla, el apio y el perejil, se pican finamente.

3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ya caliente a fuego lento se acitronan unos de los ajos y media cebolla picada hasta que estén transparentes. Se agrega el preparado de pollo y se mueve constantemente sin que se bata.

4. En una taza de agua fría se disuelven dos cucharadas de fécula de maíz hasta que no queden grumos y se agregan dos cucharadas de curry.

5. En una cacerola con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se fríe el otro diente de ajo y la otra mitad de la cebolla, se condimenta con una pizca de sal y media cucharadita de caldo de pollo en polvo. Cuando la cebolla este transparente se agrega la fécula de maíz y el curry disueltos y se cocina a fuego lento durante 10 minutos. Se debe mover constantemente para evitar los grumos o que se pegue. Después se agrega el apio, el perejil y el preparado de pollo, se mezcla bien. Se cocina a fuego lento hasta que hierva, si la salsa se reseca se puede agregar un poco de agua.

TIP: Se puede acompañar con arroz blanco.