RECETAS PASO A PASO

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Receta de Torta de Carnes Frias

Ingredientes para Receta de Torta de Carnes Frias (para 4 personas):

  • 4 bolillos
  • 200 gramos de jamon
  • 4 salchichas
  • 200 gramos de lomo canadiense
  • 1 taza de crema light
  • 2 cebollitas cambray
  • 1 frasco de mayonesa light
  • 1 frasco de mostaza
  • 1 lata de pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Torta de Carnes Frias:

Receta de Torta de Carnes Frias

Receta de Torta de Carnes Frias

1. Se pica el jamón, el lomo canadiense y las salchichas. Se lavan las cebollitas cambray y se les quitan los rabos marchitos o feos, se pican finamente junto con sus rabos bonitos. Se abre la lata de pimientos, se le tira el líquido y se pican finamente.

2. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se acitronan las cebollas y sus rabos picados, cuando este transparente se agregan los pimientos picados y se cocina durante 5 minutos, después se agregan las salchichas, el jamón y el lomo canadiense, se añade la taza de crema, dos cucharaditas de mostaza, media cucharadita de pimienta, dos cucharadas copeteadas de mayonesa y una pizca de sal al gusto, se revuelve suavemente a fuego lento durante 5 minutos más. Se retira del fuego y se deja enfriar al natural.

3. Se cortan los bolillos a la mitad y se rellenan con la mezcla de carnes frías. Se sirven frías.

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Receta de Puntas de Filete Enchiladas

Ingredientes para Receta de Puntas de Filete Enchiladas(para 4 personas):

  • 1 kilo de filete de res
  • 3 chiles anchos
  • 3 chiles guajillos
  • 3 chiles pasilla
  • 1 chile jalapeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1 aguacate
  • 2 cebollas
  • ½ taza de cacahuates tostados
  • 1 paquete de tortillas de nopal
  • 1 frasco de cilantro entero
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Puntas de Filete Enchiladas:

Receta de Puntas de Filete Enchiladas

Receta de Puntas de Filete Enchiladas

1. Se lavan los filetes y se cortan en cuadros pequeños

2. Se lavan las cebollas, los ajos y el aguacate. Se corta una cebolla a la mitad. Se lavan todos los chiles y se les quitan las semillas. Se remojan en un recipiente con agua durante 20 minutos. Después se licuan los chiles (menos el jalapeño, este se pica con una mitad de la cebolla y se reserva) junto con la taza de cacahuates tostados, el ajo pelado y una mitad de la cebolla, se agrega una cucharadita de cilantro, un cuarto de taza de agua, una pizca de sal y pimienta al gusto y se muele bien.

3. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se fríe la salsa de los chiles hasta que suelte el hervor.

4. En una sartén honda con un cuarto de taza de aceite de oliva ya calienta a fuego medio se fríen las puntas de filete, se les agrega el chile jalapeño y la cebolla picada, una pizca de sal y pimienta. Cuando estén cocidos al gusto se bañan con la salsa de chiles y se dejan cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Se acompaña con tortillas calientes.

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Receta de Tacos de Carne Adobada

Ingredientes para Receta de Tacos de Carne Adobada (para 4 personas):

  • 300 gramos de carne de res (lomo)
  • 1 paquete de tortillas
  • 10 gramos de chile guajillo seco
  • 1 diente de ajo
  • 1 frasco de jengibre
  • 1 frasco de mejorana
  • 1 frasco de tomillo
  • 1 frasco de clavo entero
  • 1 frasco de comino entero
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Tacos de Carne Adobada:

Receta de Tacos de Carne Adobada

Receta de Tacos de Carne Adobada

1. Se lavan los chiles guajillos, se les quitan los rabos y las semillas. Se lava el ajo pelado.

2. Se licuan los chiles guajillo con media cucharadita de mejorana, media cucharadita de tomillo, un clavo, cinco cominos, el ajo, una cucharadita de jengibre, un cuarto de taza de agua, una pizca de sal y pimienta al gusto, la mezcla debe quedar espesa. En una sartén con un cuarto de taza de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se vierte la salsa y se fríe hasta que suelte el hervor. Se retira del fuego y se reserva.

3. Se lava la carne, se corta en trozos pequeños, se unta con la salsa y se deja reposar durante 30 minutos. Después en una sartén con una cucharada de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se doran los trocitos de carne, cuando estén doraditos se vierte la salsa restante.

4. En un comal grueso o plancha ya caliente a fuego lento se calientan las tortillas volteándolas constantemente para evitar que se rompan cuando se rellenen. Se colocan dos tortillas en cada plato y se rellenan con la carne.

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Receta de Costillas de Res Oriental

Ingredientes para Receta de Costillas de Res Oriental (para 4 personas):

  • 1 kilo de costillas de res
  • 1 frasco de salsa de soya
  • 4 naranjas maduras
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 frasco de mostaza molida
  • 1 frasco de jengibre molido
  • 1 frasco de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Costillas de Res Oriental:

Receta de Costillas de Res Oriental

Receta de Costillas de Res Oriental

1. Se lavan las costillas y de res y se cortan en costillas individuales, se escurren.

2. Se lavan las naranjas, se cortan a la mitad y se exprimen para sacar el jugo, debe salir una taza, se reserva.

3. En una sartén con un cuarto de taza de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se vierten las costillas y se fríen por ambos lados sin dejar de mover, después se tapa y se deja a fuego lento hasta que se doren bien.

4. En una olla grande se mezcla una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de jengibre molido, una cucharadita de mostaza molida, una taza de jugo de naranja, un cuarto de taza de salsa de soya, dos cucharadas de vinagre y sal al gusto, se revuelve bien, se agregan las costillas doradas, se prueba la sazón y si le falta sal se añade otra pizca al gusto, se deja la olla a fuego medio hasta que hierva, se reduzca el líquido y las costillas queden caramelizadas (brillantes).