RECETAS PASO A PASO

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Platos Fuertes - Pescados y Mariscos

Receta de Rollos Marineros

Ingredientes para Receta de Rollos Marineros (para 6 personas):

  • 6 filetes de huachinango
  • 1 lata chica de chile jalapeño en rajas
  • 240 gramos de camarón pacotilla
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 1 frasco de cilantro entero hojas
  • 1 frasco de cebolla en polvo
  • 1 frasco de ajo en polvo
  • 1 taza de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Receta de Rollos Marineros:

Receta de Rollos Marineros

Receta de Rollos Marineros

1. Se prende el horno a 170 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

2. Se lavan los filetes de pescado cuidadosamente a chorro de agua y se espolvorean de ambos lados con pimienta blanca, ajo en polvo, cebolla en polvo y cilantro desmenuzado, se colocan en un platón y se bañan con media taza de vino blanco.

3. Se lava el limón y se corta por la mitad para sacar el jugo. Se lava la cebolla y se corta en rebanadas delgadas, se coloca en un recipiente y se baña con la mitad del jugo del limón, se deja reposar.

4. Se lavan los camarones en un colador grande y con esto se rellenan los filetes uno por uno, se espolvorean con un poco de más de cilantro desmenuzado y se enrollan.

5. Se unta generosamente un refractario para horno con aceite de oliva y el resto del jugo de limón, se colocan los rollos de pescado, se les añade la cebolla rebanada encima, se espolvorean con media taza de cilantro y se les agregan las rajas de chile (sin el líquido de la lata). Se bañan con un cuarto de taza de aceite de oliva y otra media taza de vino blanco, se meten al horno durante 30 minutos o hasta que se cuezan al gusto.

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Receta de Trucha al Limón

Ingredientes para Receta de Trucha al Limón (para 4 personas):

  • 4 truchas partidas a la mitad (sin cabeza ni cola)
  • 4 limones
  • 1 cebolla
  • 1 frasco de tomillo
  • 1 paquete de papel aluminio
  • Pimienta blanca molida
  • Aceite de oliva

Preparación de Receta de Trucha al Limón:

Receta de Trucha al Limón

Receta de Trucha al Limón

1. Se lavan muy bien las truchas, los limones y la cebolla. Se cortan dos de los limones por la mitad y se exprimen para sacar el jugo. Se ralla la cascara de uno de los limones con ayuda del rallador de quesos en la parte de los orificios pequeños. Se corta uno de los limones en rebanadas delgadas con cascara sin huesos. Se pica finamente la cebolla.

2. Se prende el horno a 150 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

3. En un tazón se mezclan ocho cucharaditas de aceite de oliva, cuatro cucharaditas de cebolla picada, dos cucharaditas de jugo de limón y una cucharadita de ralladura de limón.

4. Se cortan ocho trozos del papel aluminio de 25 x 25 centímetros cada uno (el tamaño adecuado para formar cada mitad de trucha). Se rocía cada trozo de papel con un poco de aceite de oliva, se coloca cada mitad de trucha en su papel con la piel hacia abajo. Se barnizan con la mezcla de limón que se preparó y se rocían con una pizca de tomillo y pimienta, se coloca encima una rebanada de limón. Se cierra bien cada paquete forrando completamente la trucha.

5. Se colocan todas las truchas en un refractario y se mete al horno durante 30 minutos. Al momento de servirlas se bañan ligeramente con su propia salsa.

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Receta de Filetes de Atún a la Mostaza

Ingredientes para Receta de Filetes de Atún a la Mostaza (para 4 personas):

  • 4 filetes de atún fresco
  • 1 frasco de mostaza
  • 1 frasco de mayonesa light
  • 1 taza de crema light
  • 1 frasco de mostaza molida
  • 1 frasco de jengibre molido
  • 1 frasco de salsa de soya
  • 1 frasco de vinagre blanco
  • Aceite de oliva

Preparación de Receta de Filetes de Atún a la Mostaza:

Receta de Filetes de Atún a la Mostaza

Receta de Filetes de Atún a la Mostaza

1. Se lavan los filetes de atún, sin despedazarlos.

2. En un tazón se mezclan dos cucharadas de salsa de soya, dos cucharadas de vinagre y media cucharadita de jengibre, se revuelve y se untan los filetes con esta salsa, se dejan marinar durante 15 minutos.

3. En otro tazón se mezclan dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de mostaza en polvo, se revuelve y se mete al refrigerador.

4. En un recipiente se revuelve una cucharada de mostaza, una cucharada de mayonesa y la taza de crema, se mezcla hasta que todo quede bien integrado. En una olla pequeña con un chorrito de aceite de oliva se calienta la crema de mostaza durante 5 minutos.

5. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se fríen los filetes hasta que queden doraditos por ambos lados, al final se les vierte toda la salsa que sobre en el recipiente en donde se marinaron.

6. Al momento de servir se coloca un espejo de crema de mostaza caliente en cada plato trinche, encima se pone el filete de atún y se vierte sobre un poco de la mezcla de mostaza que se refrigero.

TIP: Se acompaña con verduras al vapor.

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Receta de Camarones a la Cerveza

Ingredientes para Receta de Camarones a la Cerveza (para 4 personas):

  • 1 kilo de camarón mediano
  • 1 tarro de margarina light
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cerveza oscura
  • 1 frasco de pimienta gorda entera
  • 1 frasco de clavo entero
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Camarones a la Cerveza:

Receta de Camarones a la Cerveza

Receta de Camarones a la Cerveza

1. Se lavan los ajos pelados y se pican finamente. Se lavan los camarones y se limpian, se les quitan las patas, la cabeza y la tirita negra.

2. En una sartén con un cuarto de taza de aceite de oliva ya caliente a fuego medio se frie el ajo con cuatro pimientas enteras y tres clavos, no necesita dorar, solo se revuelve durante 1 minutos y con cuidado se añade poco a poco la cerveza. Se retira del fuego y se deja entibiar al natural. Se meten los camarones en esta mezcla a macerar durante 2 horas.

3. En una sartén grande con dos cucharadas de margarina derretida a fuego medio se coloca los camarones ya macerados incorporando toda la mezcla de cerveza y ajo, se dejan cocinar sin tapa y sin dejar de mover hasta que doren un poco. Se prueba la sazón, si es necesario se agrega sal al gusto.

TIP: Se pueden acompañar con arroz y ensalada dulce.