RECETAS PASO A PASO

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Receta de Pay de Limón de Soya Frio

Ingredientes para Receta de Pay de Limón de Soya Frio (para 6 personas):

  • 3 huevos
  • 2 barras de mantequilla de 100 gramos cada una
  • 6 limones
  • 2 paquetes de galletas de vainilla
  • 1 paquete de leche de soya natural
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 frasco de vainilla
  • 1 frasco de nuez moscada
  • 1 frasco de canela molida
  • 1 frasco de crémor tártaro
  • 1 paquete de papel aluminio
  • Azúcar morena
  • Azúcar glass

Preparación de Receta de Pay de Limón de Soya Frio:

Receta de Pay de Limón de Soya Frio

Receta de Pay de Limón de Soya Frio

1. Se Hace el Pay: Se prende el horno a 170 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

2. Se lavan los seis limones, se rallan todas las cascaras con un rallador de quesos en la parte más fina y se coloca la ralladura de cuatro limones en un tazón pequeño y la ralladura de dos limones en otro tazón (por separado). Después se cortan todos los limones por la mitad, se les sacan las semillas y se exprimen para sacar su jugo. Se reserva por separado el jugo de dos limones para el merengue y el jugo de cuatro limones para el pay.

3. En un tazón se disuelve todo el paquete de la leche de soya (de 180 gramos) en una sola taza de agua, se le añade una taza de azúcar morena, se revuelve muy bien con una pala de madera o con una batidora eléctrica.

4. En una sartén a fuego medio se derrite una barra de mantequilla (de 1800 gramos).

5. Se rompen todas las galletas de vainilla y se licuan en seco (deben quedar bien molidas). Se vacían en un tazón y se les agrega una cucharadita de canela en polvo, una pizca de nuez moscada y la mantequilla derretida. Se incorpora toda hasta hacer una masa espesa y se vierte en un refractario, se extiende con las manos (limpias) colocándola como base. Se mete al horno (sin cubrir) por 30 minutos. Después se saca y se apaga el horno. Se reserva.

6. En media taza de agua tibia se disuelven cuatro cucharadas de fécula de maíz con una cuchara (no deben quedar grumos) y se vierte a una cacerola con una taza de agua ya hirviendo a fuego lento con la ralladura de los cuatro limones, la mezcla de leche de soya, el jugo de los cuatro limones, una cucharada de mantequilla y tres yemas de huevo una por una, sin dejar de mover por 5 minutos. Después se retira del fuego y se deja enfriar. Ya tibio se vierte en el refractario de la galleta horneada, se cubre con papel aluminio y se mete al refrigerador (debe quedar cuajado).

7. Se Hace el Merengue: En un tazón se baten las tres claras de huevo hasta el punto de turrón con un batidor de globo o un tenedor, durante el proceso de batirlas se les va agregando media taza de azúcar glass, la ralladura de dos limones y el jugo de dos limones, cuando este bien integrado se le añade media cucharadita de crémor tártaro (para que esponje) y se sigue batiendo hasta que quede hecho merengue. Este se le pone encima al pay cuando este cuajado.

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Receta de Pay de Frutas

Ingredientes para Receta de Pay de Frutas (para 8 personas):

  • 200 gramos de margarina
  • 3 cucharadas de azúcar mascabado
  • 7 huevos
  • 2 y ½ tazas de harina de trigo
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharada de tapioca
  • ½ lata de duraznos en almíbar
  • 2 manzanas

Preparación de Receta de Pay de Frutas:

Receta de Pay de Frutas

Receta de Pay de Frutas

1. Se cierne la harina de trigo en un colador fino.

2. Se bate la margarina hasta que acreme, después se le agrega el azúcar y dos huevos enteros y crudos (sin cascaron), sin dejar de batir entre cada huevo. Cuando este bien mezclado todo se incorpora la harina cernida hasta logar una masa homogénea.

3. En una superficie plana, limpia y seca se espolvorea un puñito de harina, se toman dos terceras partes de la masa y se extiende con un rodillo de manera que quede de medio centímetro de espesor, se coloca como base en un molde para pay.

4. Se hace el relleno: Se lavan las manzanas, se pelan y se rebanan en tiritas delgadas. Los duraznos (previamente escurridos) se rebanan en tiritas también.

5. Se prende en horno a 200 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

6. En un recipiente grande y hondo se baten seis huevos enteros y crudos (sin cascaron), se agrega la leche condesada, la tapioca y la fruta rebanada, se mezcla muy bien. Con esta mezcla se rellena el pay.

7. Con la masa restante se hacen tiritas aplanadas del tamaño del molde y se cubre el pay haciendo en entrelazado cuadriculado de extremo a extremo.

8. Se bate el huevo restante y con una brocha de cocina se barniza el enrejado. Se mete el pay al horno caliente durante 40 minutos.

TIP: Para saber el punto exacto de cocción se abre el horno a los 30 minutos y se mete un tenedor en el pastel, si las puntas salen húmedas o con masa pegada todavía le falta. Hasta que salga limpio y seco significa que la masa esta cocida.

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Receta de Pay del Desierto

Ingredientes para Receta de Pay del Desierto (para 8 personas):

  • 1 paquete de galletas marías
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de leche evaporada
  • ¼ de taza de margarina derretida
  • 1 y ½ tazas de dátiles sin hueso
  • ¾ de taza de nuez picada
  • 1 cucharada de vainilla
  • 5 huevos

Preparación de Receta de Pay del Desierto:

Receta de Pay del Desierto

Receta de Pay del Desierto

1. Se licuan las galletas marías en seco y en un recipiente se baten con la margarina derretida hasta que quede una masa espesa y suave.

2. Se forra un molde para pay con la masa en base y orillas.

3. Se pican finamente los dátiles y e mezclan con la nuez picada.

4. Se prende en horno a 200 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

5. Se licuan los huevos enteros y crudos (sin cascaron) con la le che condensada, la leche evaporada y una cucharada de vainilla, se vacía la mezcla en un tazón, se le agregan los dátiles con la nuez y se revuelve muy bien.

6. Se vierte la mezcla sobre la capa de base de galletas en el molde y se mete al horno caliente durante 30 minutos o hasta que se doren ligeramente las orillas del pay, aunque el centro este suave y parezca crudo al enfriarse se endurece.

TIP: Para saber el punto exacto de cocción se abre el horno a los 30 minutos y se mete un tenedor en el pastel, si las puntas salen húmedas o con masa pegada todavía le falta. Hasta que salga limpio y seco significa que la masa esta cocida.

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Receta de Pay de Queso

Ingredientes para Receta de Pay de Queso (para 8 personas):

  • ½ kilo de queso crema Philadelphia
  • 1 paquete de galletas marías
  • 2 latas de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 10 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 200 gramos de margarina

Preparación de Receta de Pay de Queso:

Receta de Pay de Queso

Receta de Pay de Queso

1. Se licua el queso crema, las dos latas de leche condensada, la lata de leche evaporada, los diez huevos enteros y crudos (sin cascaron) y las cucharaditas de vainilla.

2. Se muelen las galletas con un machacador de frijoles y se mezclan con la margarina en un molde, hasta que quede una masa espesa.

3. Se prende en horno a 300 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

4. Se enmargarina un molde y se coloca la masa de galletas como base bien amontonadita, de manera que quede de grosor uniforme.

5. Se vierte la mezcla licuada sobre la base de galleta.

6. Se mete al horno caliente durante 30 minutos o hasta que estén doraditas las orillas, aunque el centro este suave y parezca crudo al enfriarse se endurece.

TIP: Para saber el punto exacto de cocción se abre el horno a los 30 minutos y se mete un tenedor en el pastel, si las puntas salen húmedas o con masa pegada todavía le falta. Hasta que salga limpio y seco significa que la masa esta cocida.