RECETAS PASO A PASO

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Guarniciones

Receta de Zanahorias Glaseadas

Ingredientes para Receta de Zanahorias Glaseadas (para 4 personas):

  • 500 gramos de zanahorias
  • 1 tarro de margarina light
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

Preparación de Receta de Zanahorias Glaseadas:

Receta de Zanahorias Glaseadas

Receta de Zanahorias Glaseadas

1. Se lavan las zanahorias, se pelan (con un pela-papas) y se rebana.

2. En una olla con suficiente agua (que las cubra) ya hirviendo a fuego medio se cuecen las zanahorias y se agregan dos cucharadas de margarina, se vierte el jugo de naranja y se tapan hasta que estén cocidas (que no estén demasiados cocidas, deben quedar un poco duritas). Al final se sazonan con sal y pimienta al gusto, se retiran del fuego, se cuelan y se sirven calientes.

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Receta de Papitas al Ajillo

Ingredientes para Receta de Papitas al Ajillo (para 4 personas):

  • 500 gramos de papitas baby
  • 4 dientes de ajo
  • 4 chiles guajillo
  • 3 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de Receta de Papitas al Ajillo:

Receta de Papitas al Ajillo

Receta de Papitas al Ajillo

1. Se lavan las papas y en una olla grande con suficiente agua (que las cubra) ya hirviendo a fuego medio se meten con todo y cascara y se dejan con la olla semi-tapada. Una vez cocidas se cuelan y se reservan. Se les quitan los tallos al perejil y se lavan muy bien las hojitas, después se escurre y se pica finamente.

2. Se lavan los ajos pelados y los chiles (se deben untar los dedos y las uñas con aceite de oliva para evitar que se ardan) y se rebanan. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ya caliente se saltean los ajos y los chiles, cuando estén doraditos se agregan las papas, se sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Se decoran con un poco de perejil picado encima.

TIP: Esta guarnición va muy bien con un filete de pescado a la plancha.

Guarniciones

Receta de Calabacitas Poblanas

Ingredientes para Calabacitas Poblanas (para 2 personas):

  • 5 calabacitas alargadas
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 chile poblano
  • 1 lata de granos de elote
  • 1 tarro de margarina light
  • 1 frasco de caldo de pollo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

Preparación de Calabacitas Poblanas:

Receta de Calabacitas Poblanas

Receta de Calabacitas Poblanas

1. Se lavan las calabacitas y se cortan en cuadros medianos. Se lava el ajo pelado y la cebolla, se pican finamente. Se lava el chile poblano y se seca.

2. En un comal ya caliente a fuego medio se asa el chile poblano de todos lados, después se mete en una bolsa de plástico limpia y seca, se cierra con un nudito para que sude durante 10 minutos. Pasado ese tiempo se quita toda la piel quemada, las semillas y las venas (se deben untar los dedos y las uñas con aceite de oliva para evitar que se ardan). Se pica en cuadritos.

3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ya caliente se agrega una cucharada de margarina, se acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, se incorporan los granos de elote y el chile poblano hasta que dore, al final las calabacitas para que no se deshagan si se pasan de cocidas, se agrega media cucharadita de caldo de pollo en polvo y una pizca de pimienta al gusto, se prueba la sazón y si le hace falta sal al gusto, se tapa durante 10 minutos y se deja a fuego lento.

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Receta de Nopalitos

Ingredientes para Nopalitos (para 2 personas):

  • 500 gramos de nopales tiernos
  • 1 cebolla
  • 1 frasco de vinagre blanco
  • 1 frasco de orégano entero
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Nopalitos:

Receta de Nopalitos

Receta de Nopalitos

1. Se lavan los nopales y se cortan en tiritas. se lava la cebolla y se corta en rebanadas delgadas.

2. En una olla con suficiente agua ya hirviendo (que los cubra) se meten a cocer a fuego medio los nopales, se agrega una pizca de sal y se tapa, se deja en la lumbre hasta que estén cocidos al gusto.

3. Una vez cocidos se cuelan (con un colador grande) y se colocan en un platón, se agregan dos cucharadas de vinagre, las rodajas de cebolla, dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de orégano entero y se sazona con sal al gusto.