RECETAS PASO A PASO

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Receta de Dip de Brócoli

Ingredientes para Receta de Dip de Brócoli (para 4 personas):

  • 2 tazas de brócoli picado pre-cocido congelado
  • ¼ de taza de crema light
  • 2 cebollas
  • 1 frasco de mayonesa
  • 1 limón
  • 1 frasco de chile chipotle molido
  • 1 paquete de tostadas de nopal

Preparación de Receta de Dip de Brócoli:

Receta de Dip de Brócoli

Receta de Dip de Brócoli

1. Se descongelan dos tazas de brócoli pre-cocido. Se lavan las cebollas y se pican finamente. Se lava el limón, se corta por la mitad y se exprime para sacar el jugo. Se cortan las tostadas en trozos.

2. Se licuan los floretes de brócoli, el cuarto de taza de crema, tres cucharaditas de cebolla picada, una cucharadita de mayonesa, el jugo del limón y un cuarto de cucharadita de chile chipotle molido. Se vierte la mezcla en un platón hondo y se mete al refrigerador durante 20 minutos para que espese y se enfrié. Se acompaña con los trozos de tostada alrededor.

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Receta de Zacatecanas

Ingredientes para Zacatecanas (para 6 personas):

  • 10 chiles poblanos
  • 1 cebolla
  • 1 taza de crema light
  • 225 gramos de queso asadero
  • 1 huevo
  • 18 tortillas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Zacatecanas:

Receta de Zacatecanas

Receta de Zacatecanas

1. Se untan los dedos limpios con aceite de oliva antes de manipular cualquier tipo de chile. Se lavan los chiles poblanos y se secan con un trapo de cocina limpio. En un comal grueso a fuego medio ya caliente se asan ligeramente a fin de que no se quemen, se meten e una bolsita de plástico, se cierra bien para que suden durante 15 minutos, pasado ese tiempo se sacan, se les desprende el pellejo transparente y se desvenan.

2. Se lava la cebolla, se pela, se corta en mitades, una mitad se corta en rebanadas muy delgadas y se reserva. Se corta el queso asadero en tiras.

3. Se prende el horno a 170 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

4. Se licuan los chiles junto con una taza de crema light, una mitad de cebolla, el huevo entero crudo (sin cascaron) y una pizca de sal.

5. En una cacerola se vierte la salsa de chile poblano a fuego lento y se bañan las tortillas, una por una, posteriormente se fríen en una sartén con un cuarto de taza de aceite de oliva caliente a fuego lento, se escurren y se colocan en un platón.

6. A cada tortilla se le pone una tira de queso y se enrolla. Se acomodan todos los tacos en un refractario, se bañan con lo que queda de la salsa de chile poblano, se adornan con rebanadas de cebolla y se meten durante 5 minutos al horno. Se sirven calientes.

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Receta de Dip Griego

Ingredientes para Dip Griego (para 4 personas):

  • 1 pepino
  • 1 taza de yogurt sabor natural
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de hoja de menta fresca
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de cDip Griego:

Receta de Dip Griego

Receta de Dip Griego

1. Se lava el pepino y se pela con un pela-papas (antes se cortan los extremos a modo de tapa y se frota cada orilla durante 2 minutos para que salga espuma blanca, después se vuelve a lavar). Se ralla el pepino con el pela-papas y se coloca en un colador grande para que escurre, se deja reposar ahí durante 10 minutos.

2. Se lava el ajo pelado y las hojas de menta, se escurren y se pica todo finamente.

3. En un recipiente se vierte el pepino rallado, el ajo picado, dos cucharadas de aceite de oliva, las hojas de menta picadas, una pizca de sal y pimienta al gusto, se añade el yogurt y se mezcla bien. Se refrigera durante 2 horas antes de servir.

TIP: Puede comerse como dip para verduras o untado sobre pan árabe.

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Receta de Coctel de Calamares

Ingredientes para Receta de Coctel de Calamares (para 4 personas):

  • 1 kilo de calamares
  • 1 frasco de salsa cátsup
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ½ manojo de cilantro
  • 3 chiles serranos
  • 3 limones
  • 1 frasco de vinagre de vino
  • 1 frasco de hierbas finas
  • 1 frasco de albahaca
  • 1 frasco de cebolla molida
  • 1 cucharada de vodka
  • 1 paquete de galletas saladas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de Receta de Coctel de Calamares:

Receta de Coctel de Calamares

Receta de Coctel de Calamares

1. Se lavan los calamares a chorro de agua, se reservan. Se lava la cebolla, el cilantro, los chiles serranos y los ajos pelados, se pican finamente. Se lavan los limones, se cortan por la mitad y se exprime uno para sacar el jugo.

2. En una olla con suficiente agua (que los cubra) ya hirviendo a fuego medio se vierten los calamares, una cucharadita de cebolla molida, los ajos, una pizca de sal, media cucharadita de albahaca y una pizca de hierbas finas. Cuando estén cocidos al gusto se retiran del fuego y se escurren en un colador grande, después se dejan enfriar al natural, cuando estén fríos se cortan en cuadritos medianos.

3. En un refractario redondo de cristal se vierten los calamares cortados, se agrega la cebolla, el cilantro, los chiles, una cucharada de vodka, dos cucharaditas de vinagre de vino, cuatro cucharaditas de aceite de oliva y media taza de salsa cátsup, se espolvorea un puñito de albahaca, el jugo de uno de los limones y sal al gusto, se revuelve bien y se sirve frio. Se acompaña con galletas saladas.