RECETAS PASO A PASO

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Receta de Empanadas de Soya

Ingredientes para Receta de Empanadas de Soya (para 8 personas):

  • 170 gramos de manteca
  • 1 barra de mantequilla
  • 6 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 paquete de soya sabor hamburguesa
  • 1 paquete de leche de soya natural
  • 1 kilo de harina de trigo
  • 1 frasco de ajo picado
  • 1 bolsa de aceitunas negras
  • 1 bolsa de uva pasa
  • 1 frasco de orégano molido
  • 1 frasco de hojas de cilantro
  • 1 frasco de tomillo
  • 1 frasco de comino entero
  • 1 frasco de vinagre blanco
  • Aceite
  • Azúcar morena
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Empanadas de Soya:

Receta de Empanadas de Soya

Receta de Empanadas de Soya

1. Se Hace el Relleno de la Empanadas: Se hidrata la soya sabor hamburguesa siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Se lavan las cebollas y se pican finamente. Se pican quince aceitunas de la bolsa (sin huesos).

3. En una olla pequeña con agua (que lo cubra) a fuego medio se mete un huevo (con cascaron), se tapa y se deja cocinando durante 25 minutos o hasta que este duro, en ese punto se escurre y se deja enfriar al natural, ya tibio se pela y se corta en rebanadas delgadas.

4. En una sartén con tres cucharadas de aceite ya caliente a fuego medio se acitrona la cebolla sin dejar de mover hasta que este transparente, en ese punto se añade una cucharada de ajo picado, la soya hidratada, una cucharadita de pasitas, el huevo en rebanadas, las aceitunas, un cuarto de cucharadita de orégano molido, un cuarto de cucharadita de cilantro, una pizca de tomillo, cinco cominos enteros, un clavo entero, media cucharadita e vinagre, media cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta y sal al gusto, se revuelve todo muy bien hasta que este bien cocido.

5. Se Hace la Masa: En un tazón pequeño se bate muy bien un huevo entero (sin cascaron), con un tenedor o con un batidor de globo manual.

6. En una olla a fuego medio se derrite la manteca. Se prepara la leche de soya (180 gramos en 1 litro de agua) según las instrucciones.

7. En una olla a fuego medio se calienta una taza de leche de soya (sin que llegue a hervir).

8. Se prende el horno a 180 grados centígrados (se recomienda prende el horno mínimo 10 minutos antes de usarlo).

9. Sobre una superficie limpia, seca y plana se forma un volcán con la harina de trigo y media cucharadita de sal, se incorporan cuatro yemas (sin las claras), la manteca derretida y la taza de leche de soya caliente, se mezcla (sin amasar). Después se cubre la masa con un trapo limpio de cocina (manta de cielo) y se deja reposar durante 20 minutos. Debe quedar una masa de consistencia espesa.

10. Pasado el tiempo del reposo, se divide la masa en dos porciones, se aplana (con un rodillo) sobre una superficie enharinada. Después se corta la masa en círculos de 20 centímetros de diámetro.

11. Se Hacen la Empanadas: En una olla a fuego medio se pone una taza de agua a que se caliente un poco.

12. Se enmantequilla una charola para hornear.

13. Se rellena cada círculo de masa con la mezcla de soya guisada, se humedecen los bordes de la empanada con un poco de agua tibia, se cierra la empanada doblando la masa sobre el relleno (a modo de quesadilla), se presionan los bordes para que se sellen. Se barnizan las empanadas ya cerradas con el huevo batido (con ayuda de una brocha de cocina).

14. Se colocan las empanadas en la charola para hornear (sin cubrirlas), se meten al horno durante 25 minutos o hasta que la masa este bien cocida y doradita.

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Receta de Empanadas de Huitlacoche

Ingredientes para Receta de Empanadas de Huitlacoche (para 6 personas):

  • 700 gramos de huitlacoche
  • 1 queso de cabra sin ceniza
  • 1 kilo de masa de maíz
  • 2 chiles poblanos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 14 ramas de epazote fresco
  • 1 caja chica de harina de maíz
  • 2 bolsas de plástico transparentes
  • 1desinfectante de verduras
  • Aceite de maíz
  • Chiles chipotles adobados molidos
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal de grano
  • Pimienta negra molida

Preparación de Receta de Empanadas de Huitlacoche:

Receta de Empanadas de Huitlacoche

Receta de Empanadas de Huitlacoche

1. Se lavan las hojas del epazote, se remojan en un recipiente de cristal o plástico (no de metal) con agua (que las cubra), se agregan 10 gotas de desinfectante de verduras y se dejan reposar durante 10 minutos, después se escurren, se dejan secar al natural y se cortan en trozos medianos. Se lavan los chiles poblanos, se asan en un comal caliente a fuego medio, volteándolos constantemente para que se asen parejitos, después se meten en una bolsa de plástico limpia, se le hace un nudo para que no se escape el vapor, se dejan sudar durante 20 minutos, después se les quitan los tronquitos, el pellejito transparente y se les hace un corte a lo largo para sacarles las semillas y las venas. Se cortan en trozos medianos. Se lava la cebolla y se pica finamente. Se lavan los ajos pelados y se pican finamente. Se lava el huitlacoche, se le retira la fibra que trae en exceso, se cortan de arriba hacia abajo los granos, se pican finamente.

2. Se hace el Relleno: en una sartén grande con un chorrito de aceite ya caliente a fuego medio se fríe la cebolla sin dejar de mover, cuando este transparente se añaden los ajos, los chiles poblanos, el epazote y el huitlacoche. Se baja el fuego a lento, se tapa y se deja cocinar hasta que este tierno y algo espeso. Se sazona con sal y pimienta. Se deja enfriar un poco.

3. Se corta el queso de cabra en rebanadas y se reserva. Se amasa con las manos limpias la masa de maíz con un poco de agua hasta que este suave (en caso de que se haya agregado mucha agua, se puede incorporar harina de maíz para que espese), se toma una porción de la masa y se forma una bolita, se coloca en la aplanadora de tortillas entre dos trozos de plástico limpio (se corta una bolsa de plástico), se aplanan hasta obtener el grosor de una tortilla normal. En la tortilla se coloca un poco de huitlacoche y de queso de cabra, se cierra bien a modo de quesadilla y con un tenedor se marcan los bordes (para que se vea bonito el sellado). Una vez que se tengan varias empanadas cerradas, se fríen en una sartén con una taza de aceite ya caliente a fuego lento. Se sacan cuando estén doradas por ambos lados y se ponen en un colador plano para que escurra el exceso de grasa. Se acompañan con salsa chipotle al gusto.

Tip: la masa de maíz se compra en las tortillerías o las bases para empanadas se compran en los supermercados.

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Receta de Empanadas de Piña

Para este 10 de mayo, la mejor forma de  de consentir a mamá es preparándole una rica merienda y para ello traemos una receta fantástica. Estamos hablando de unas exquisitas Empanadas de Piña que resultan perfectas para un día tan especial.Receta de Empanadas de Piña

Anímate a preparar esta fabulosa, no te arrepentirás.

Ingredientes

  • ½ Kg de pasta de hojaldre
  • 2 yemas de huevo batidas
  • 1 lata de Leche Condensada
  • 1 taza de mermelada de piña
  • 3 rebanadas de piña en almíbar en trozos pequeños

Preparación

Para prepara estas deliciosas empanadas lo primero que debemos hacer es extender  la pasta hojaldre con un rodillo,  sobre una superficie plana y previamente  enharinada, una vez hecho lo anterior, procedemos a  corta círculos de 10 centímetros  de diámetro y posteriormente los refrigeramos por  30 minutos.

Mientras nuestros círculos se refrigeran, preparamos el relleno y para eso es necesario licuar  la mermelada juntos con la leche condensada. Vaciamos en un recipiente, añadimos la piña en trozos, revolvemos y procedemos a formar las empanadas,  agregamos  una cucharada del relleno  en el centro de los cíComo hacer Empanada de Piñarculos, barnizamos las orillas con un poco de yema de huevo, los cerramos presionando las orillas con un tenedor y barnízanos nuevamente con el huevo restante.

Colocamos las empanadas de  en una charola previamente engrasada y enharinada y horneamos a 210 °C durante 45 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Finalmente espolvoreamos con un poco de azúcar.

Si lo que quieres es preparar mas recetas como esta, entonces te invitamos a conocer el Recetario de Empanadas, te sorprenderás.

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Receta de Empanadas de Camarón

No cabe duda que  las Empanadas son un platillo  muy versátil, las hay de tantos rellenos como podamos imaginarnos. Por eso es que hoy te enseñaremos a prepara una variante clásica de esta receta, se trata de una rica Receta de Empanadas de Camarón.

No puedes  pasar por alto esta magnífica receta, anímate a prepararla, te encantara.Receta de Empanadas de Camarón

Ingredientes Masa:

  • 1 kilo de harina
  • 50 gramosde azúcar
  • 1 ½  cucharadas de sal
  • 550 ml de agua
  • 100 ml de aceite

Ingredientes para el Relleno:

  • Agua, la necesaria
  • 600 gramosde camarón congelado
  • ½ cebolla mediana, picada
  • 300 gramosde jitomate picada (sin semilla)
  • Aceite el necesario.

Preparación:

Para la masa debemos formar  una fuente de harina, justo en el  centro colocamos el azúcar, la sal y el agua; amasamos suavemente te hasta que obtengamos una masa elástica. Agregamos aceite mientras seguimos amasando hasta incorporarlos, dejamos reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.

Ya que tenemos lista la masa, ahora prepararemos el relleno, lo primero que haremos será hervir suficiente agua para que posteriormente añadimos los camarones en un colador y los sumergimos en ella por 10 segundos, pasado ese tiempo los escurrimos y nuevamente los sumergimos en un recipiente con agua fría.

Una vez hecho lo anterior mezclamos los camarones  con la cebolla y el jitomate. Reservamos por unos minutos.

Ahora si,  armaremos nuestras empanadas, para ello tenemos que tomar porciones de más de50 gramos, las extendemos  a 4mm de grosor aproximadamente, formamos una tortilla ovalada, ene le centro le  colocamos una porción de camarones,  sellamos  la orilla con una trenza y freímos en aceite caliente, finalmente las escurrimos y servimos recién hachecitas.

Te sugerimos acompañes tus empanadas  con cátsup, salsa  botonera  y mayonesa al gusto.

¿Qué te ha parecido esta Receta de Empanadas de Camarón?, ¿Fabulosa no?, si es así, entonces no te pierdas el Curso de Empanada, esta increíble.