RECETAS PASO A PASO

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Receta de Glorias

Ingredientes para Receta de Glorias (para 6 personas):

  • 1 litro de leche
  • 1 frasco de miel de maíz
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 frasco de extracto de vainilla
  • 1 frasco de nuez moscada
  • 2 y ½ tazas de azúcar mascabado
  • Harina de trigo
  • Bicarbonato de sodio

Preparación de Receta de Glorias:

Receta de Glorias

Receta de Glorias

1. En una cacerola se vierte el litro de leche, las dos y media tazas de azúcar, cuatro cucharadas de miel de maíz, media cucharadita de nuez moscada y tres cucharadas de vainilla, se revuelve muy bien con una pala de madera.

2. Se pone a fuego medio hasta que suelte el primer hervor, en ese punto se baja el fuego a lento, se le agrega una pizca de bicarbonato de sodio y se revuelve otra vez, se deja cocinando sin dejar de mover hasta que quede espeso. Se retira del fuego, se agrega la taza de nuez picada y se bate vigorosamente con la pala de madera para que se integre homogéneamente. Se deja enfriar al natural, una vez tibio se enharinan las manos limpias y se toman porciones para formar las bolitas al tamaño deseado.

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Receta de Limones Rellenos de Coco

Ingredientes para Receta de Limones Rellenos de Coco (para 4 personas):

  • 12 limones
  • 2 tazas de coco rallado
  • 1 y ½ tazas de azúcar mascabado
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 1 sobrecito de colorante vegetal verde
  • 1 frasco de nuez moscada molida

Preparación de Receta de Limones Rellenos de Coco:

Receta de Limones Rellenos de Coco

Receta de Limones Rellenos de Coco

1. Se lavan los limones muy bien sin jabón y a uno de ellos se le raspa la cascara (con un rallador de queso manual en la parte más fina) hasta que quede casi blanco.

2. En una olla con agua ya hirviendo a fuego medio se meten los demás limones durante 10 minutos, se tapa. Pasado ese tiempo se escurren, se les hace un corte (como de tapita) y se les saca la pulpa con un cuchillo filoso con cuidado de no romperlos (deben quedar como cazuelitas para poder rellenarlos). Se sumergen en un recipiente con suficiente agua ya caliente a fuego medio (que los cubra) junto con unas gotas de colorante vegetal verde, se deja hervir durante 5 minutos más, pasado ese tiempo se retiran del fuego y se escurren.

3. En una olla se mezcla el coco rallado, media taza de agua, la ralladura de limón, una pizca de nuez moscada y el azúcar mascabado, se pone a fuego medio hasta que el coco se ablande como una mezcla pegajosa. Se rellenan los limones con la mezcla y se espolvorea con azúcar glass al gusto.

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Receta de Palanqueta de Cacahuate

Ingredientes para Receta de Palanqueta de Cacahuate (para 6 personas):

  • 1 taza de cacahuates tostados
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ½ de taza de piloncillo
  • 1 barra grande de margarina
  • 1 paquete de papel aluminio

Preparación de Receta de Palanqueta de Cacahuate:

Receta de Palanqueta de Cacahuate

Receta de Palanqueta de Cacahuate

1. Se enmargarina generosamente un refractario.

2. En una olla a fuego medio se derriten dos cucharadas de margarina, se agrega la media taza de azúcar, la media taza de piloncillo y se mueve constantemente hasta que cambie de color y tenga una consistencia espesa, en ese punto se añaden los cacahuates, se revuelve bien hasta que todo esté bien incorporado (se recomienda proteger las manos con guantes de tela de algodón y no tocar la mezcla para evitar quemaduras) y se vierte el refractario, se aplana un poco la mezcla con ayuda de un rodillo de madera humedecido hasta que quede plano, se deja enfriar al natural. Cuando este fría se desmolda, se corta en trozo y se envuelve cada pieza en papel aluminio.

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Receta de Rollos Dulces de Nuez

Ingredientes para Receta de Rollos Dulces de Nuez (para 6 personas):

  • 1 litro de leche
  • 1 barra chica de margarina
  • 1 taza de crema
  • 1 frasco de miel de vainilla
  • 600 gramos de nuez picada
  • 2 tazas de nuez en mitades (pelada)
  • 1 bolsa de pasitas
  • 1 frasco de extracto de vainilla
  • 500 gramos de azúcar blanca
  • 1 frasco de nuez moscada
  • ½ taza de azúcar glass

Preparación de Receta de Rollos Dulces de Nuez:

Receta de Rollos Dulces de Nuez

Receta de Rollos Dulces de Nuez

1. En una olla con cuatro tazas de leche a fuego medio se agrega toda el azúcar, dos cucharaditas de vainilla, la barra de margarina, la taza de crema y media taza de miel de vainilla, se revuelve todo suavemente y cuando suelte el hervor se baja el fuego a lento, cuando empiece a espesar se le añade una taza de pasitas, toda la nuez picada y dos cucharaditas de nuez moscad, se revuelve muy bien. Cuando este bien espeso con consistencia de pasta se retira del fuego, se bate con una pala de madera (para amasar) y se saca de la olla, se coloca sobre una superficie plana, limpia y seca y con un rodillo se extiende, después se forma un rollo, se coloca en una charola, se baña con dos tazas de miel de vainilla y se decora con nueces encima cubriendo todo el rollo, finalmente se espolvorea con azúcar glass al gusto.