RECETAS PASO A PASO

Browsing Category Antojitos

Antojitos

Receta de Pambazos

Ingredientes para Receta de Pambazos (para 4 personas):

  • 4 pambazos (así se piden en la panadería)
  • 50 gramos de chile guajillo
  • ½ kilo de papa
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga romanita
  • 1 pieza de chorizo
  • 100 gramos de queso fresco rallado
  • ¼ de litro de crema
  • Aceite
  • Desinfectante de verduras

Preparación de Receta de Pambazos:

Receta de Pambazos

Receta de Pambazos

1. Se lava la lechuga a chorro de agua y se pone en un recipiente grande de plástico con suficiente agua (que la cubra) a desinfectar, se agregan 8 gotas de desinfectante de verduras por cada litro de agua y se deja reposar durante 10 minutos, pasado ese tiempo se escurre, se deja secar y posteriormente se pica finamente, se reserva en un recipiente aparte.

2. Se lavan los chiles y se desvenan (antes de desvenar los chiles se debe untar un poco de aceite en las manos para que no se ardan). Se ponen a cocer en una olla con agua hirviendo (que los cubra).

3. Se lava la cebolla y el ajo pelado. Cuando ya estén cocidos los chiles se muelen en la licuadora junto con el ajo y un cuarto de cebolla. Se le agrega un chorrito de agua.

4. Se cortan los pambazos por la mitad y se bañan en la salsa.

5. Se cuecen las papas en una olla con suficiente agua hirviendo (que las cubra). Cuando estén cocidas se machacan (con el machacador de frijoles) para hacer el puré.

6. En una sartén (sin aceite) se fríe el chorizo desmenuzado para que quede ligeramente doradito de todos lados. Cuando este dorado se vierte el puré de papa y se mezcla muy bien. Se rellenan los pambazos con la mezcla de papa y chorizo y se cierran como torta.

7. En una sartén con poco aceite se fríen los pambazos por ambos lados. Al momento de servirlos se abren por la mitad y se les pone un puñito de lechuga, una cucharadita de crema y un poco de queso rallado.

Antojitos

Receta de Quesadillas de Sesos

Ingredientes para Receta de Quesadillas de Sesos(para 6 personas):

  • ½ kilo de sesos limpios de pellejos
  • 1 kilo de masa de maíz
  • 1 cebolla grande
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 frasco de hierbas finas
  • 1 frasco de salsa
  • 1 chile serrano grande
  • 1 limón
  • 2 metros de papel de estraza
  • Vinagre de manzana
  • Aceite
  • Sal

Preparación de Receta de Quesadillas de Sesos:

Receta de Quesadillas de Sesos

Receta de Quesadillas de Sesos

1. Se ponen a cocer los esos en una cacerola con agua (que cubra los sesos), se agregan dos cucharaditas de vinagre y una pizca de sal, después de media hora se retiran del fuego y se escurren muy bien.

2. Se lava el cilantro, el chile y la cebolla. Se pican finamente, se mezclan con los sesos (se separa la mitad de la cebolla ya picada en otro recipiente) y se agrega el jugo de un limón.

3. En una cacerola se pone un cuarto de taza de aceite y cuando este caliente se acitrona la cebolla hasta que quede transparente y suelte aroma, en ese punto se agrega la mezcla de los sesos y se fríe sin dejar de mover para que queden parejitos, se les agrega un puñito de hierbas finas y una vez fritos se retiran del fuego y se dejan enfriar.

4. Se ablanda la masa con las manos hasta que quede suave y se forman bolitas, se aplanan (de modo que queden al tamaño de una tortilla), se les coloca una cucharada de los sesos preparados, se doblan como quesadillas y se sellan se arriba con los dedos (para que la quesadilla este cerrada).

5. En una cacerola a fuego lento se vierte otro cuarto de taza de aceite y cuando este muy caliente se meten a freír las quesadilla de sesos, una vez fritas de los dos lados se sacan y se escurren en trozos de papel estraza. Pueden acompañarse con salsa verde o roja.

Antojitos

Receta de Sopes

Ingredientes para Receta de Sopes (para 4 personas):

  • 1 kilo de masa de maíz
  • 1 frasco de salsa
  • 1 lata de frijoles bayos refritos
  • 1 cebolla mediana
  • 150 gramos de queso añejo rallado
  • 1 lechuga romanita
  • ½ litro de crema
  • 3 piezas de chorizo
  • 1 desinfectante de verduras
  • Agua
  • Aceite

Preparación de Receta de Sopes:

Receta de Sopes

Receta de Sopes

1. Se corta y lava la lechuga a chorro de agua y se pone en un recipiente grande de plástico con suficiente agua (que la cubra) a desinfectar, se agregan 8 gotas de desinfectante de verduras por cada litro de agua y se deja reposar durante 10 minutos, pasado ese tiempo se escurre, se deja secar y posteriormente se pica finamente, se reserva en un recipiente aparte.

2. Se lava la cebolla, se pica finamente y se coloca en otro recipiente.

3. Se ablanda la masa de maíz con las manos con un poco de agua hasta que quede suavecita, se hacen pequeñas tortillitas y se ponen en el comal grueso ya caliente hasta que estén cocidas.

4. Una vez cocidas se pellizca la orilla (de manera que queden las orillas algo levantaditas como cazuelita) para formar el sope. Se fríen en un comal grueso untando con aceite ya caliente hasta que dore un poco la masa.

5. En una sartén a fuego lento (sin aceite) se fríe el chorizo sin tripa y desmenuzado, moviéndolo constantemente para que se dore por todos lados, una vez doradito se vacía en otro recipiente dejando el aceite restante en la sartén para agregar ahí mismo la cebolla a acitronar y cuando este transparente se agregan los frijoles para freírlos, se le agregan cuatro cucharadas de agua para que al mezclar queden suavecitos y cuando estén calientes se retiran del fuego.

6. Se untan los sopecitos con una capa de frijoles refritos y se agrega un puñito del chorizo. Se adornan con un poco de lechuga picada, un puñito de queso añejo rallado, media cucharadita de crema, una pizca de cebolla picada y se acompañan con salsa verde o roja al gusto.